Kauanko avattu viini säilyy jääkaapissa?

Kauanko avattu viini säilyy jääkaapissa?

Avattu viini säilyy jääkaapissa yleensä 3-5 päivää, jos pullo on suljettu tiiviisti korkilla. Kuohuviini säilyy vain 1-3 päivää, koska hiilihappo katoaa nopeasti. Väkevät viinit kuten portviini tai sherry kestävät pisimpään, jopa 2-4 viikkoa korkealla alkoholi- ja sokeripitoisuudella.

Mistä säilyvyys riippuu

Viinin säilyvyyteen vaikuttaa eniten happi. Kun pullo avataan, viini alkaa hapettua ja maku muuttuu vähitellen. Säilyvyyteen vaikuttavat viinityyppi, sokeripitoisuus, alkoholipitoisuus, säilytyslämpötila ja se, kuinka tiiviisti pullo on suljettu avaamisen jälkeen.

Kylmä säilytys hidastaa hapettumista selvästi, joten avattu viini kannattaa aina laittaa jääkaappiin, myös punaviini.

Punaviini ja valkoviini

Punaviini säilyy avattuna jääkaapissa noin 3-5 päivää. Valkoviini ja roseviini säilyvät samaan tapaan, 3-5 päivää, joskus hieman lyhyemmän ajan makean valkoviinin kohdalla, jos sokeripitoisuus on matala.

Kevyet ja hedelmäiset viinit menettävät makunsa nopeammin kuin täyteläiset, tanniinipitoiset punaviinit.

Kuohuviini ja väkevät viinit

Kuohuviini ja samppanja säilyvät vain 1-3 päivää, koska hiilihappo häviää nopeasti avaamisen jälkeen. Kannattaa käyttää erillistä kuohuviinikorkkia, joka säilyttää kuplia paremmin kuin tavallinen korkki.

Väkevät viinit, kuten portviini, sherry tai marsala, säilyvät pisimpään, tyypillisesti 2-4 viikkoa, koska korkea alkoholipitoisuus hidastaa hapettumista.

Miten tunnistaa pilaantuneen viinin

Pilaantunut viini haisee usein etikalta tai märältä kartongilta, ja maku on litteä tai epämiellyttävän hapan. Väri voi muuttua ruskehtavaksi, erityisesti valkoviinissä. Jos viinin pinnalla näkyy sameutta, hiutaleita tai homekasvustoa, sitä ei pidä käyttää.

Pelkkä maun heikkeneminen ei tarkoita terveysriskiä, mutta selvästi pilaantunutta tai homeista viiniä ei kannata juoda.