Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Maailman paras butter chicken resepti – 9 salaisuutta (ravintolatyyliin)

Maailman paras butter chicken – kotikeittiön listicle

Butter chicken on helppo, mutta “oikeasti hyvä” butter chicken on yksityiskohtien laji: marinadi, mausteiden paahdus, tomaatin ja voin tasapaino sekä oikea viimeistely. Tässä 9 käytännön salaisuutta, joilla saat kastikkeesta samettisen ja kanan meheväksi.

9 salaisuutta, joilla butter chicken nousee tasolle

1. Marinadi tekee työn puolestasi

Jogurtti + sitruuna + suola + mausteet = mureus ja maku. Anna marinoitua vähintään 30 min, mieluummin yön yli.

2. Paahda mausteet rasvassa

Kun garam masala, kumina ja paprika “herää” voissa/öljyssä, saat ravintolamaisen syvyyden.

Pro tip: Lisää mausteet aina ennen tomaatteja – neste viilentää pannun ja paahdus jää vajaaksi.

3. Tomaatti tarvitsee aikaa

Hautuminen pehmentää happamuuden ja tekee kastikkeesta makeamman ilman sokeria. 15–25 min tekee ihmeitä.

4. Samettisuus syntyy soseutuksesta

Soseuta kastike ennen viimeistelyä. Saat sileän rakenteen ilman suurta kermamäärää.

5. Voi lisätään lopussa

Voi on aromi ja suutuntuma. Kun lisäät sen lopussa, maku pysyy kirkkaana eikä rasva erotu.

6. Kerma vain “pyöristää”

Käytä kermaa maltilla. Jos kastike on hyvää ilman kermaa, se on erinomaista myös kerman kanssa.

7. Kana paistetaan nopeasti, ei keitetä

Paahtaen pintaa → maku. Hauduta kastikkeessa lopuksi vain sen verran, että kana lämpenee läpi.

8. Suola vasta lopussa

Kun kastike on redusoinut, suola voimistuu. Maista ja säädä lopuksi.

9. Viimeistele: fenugreek tai limemehu

Jos sinulla on sarviapilaa (kasuri methi), ripaus lopussa on “se ravintolaviba”. Muuten limen mehu toimii.

Perusrunko (helppo toteuttaa)

  • Marinadi: jogurtti + sitruuna + suola + valkosipuli + inkivääri + mausteet.
  • Paista kana nopeasti kuumalla pannulla, siirrä sivuun.
  • Paahda mausteet rasvassa, lisää tomaatti, hauduta 20 min.
  • Soseuta, lisää kerma + voi. Lisää kana ja lämmitä 3–5 min.
Katso lisää kanareseptejä

Usein kysyttyä: butter chicken

Miksi butter chicken ei maistu ravintolalta kotona?

Yleensä mausteet eivät paahdu tarpeeksi ja kastike jää liian happamaksi. Anna tomaatin hautua ja viimeistele voilla lopussa.

Voiko butter chickenin tehdä ilman kermaa?

Voi. Kokeile kookoskermaa tai ranskankermaa ja säädä happo–makeus tasapainoon pienellä makeutuksella.

Miten kana pysyy mehevänä?

Marinoi ja paista nopeasti kuumalla. Hauduta kastikkeessa lopuksi vain hetki.