Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Mikä viini carbonaralle? 7 sääntöä oikeaan valintaan

Mikä viini carbonaralle?

Carbonara on täyteläinen, suolainen ja pippurinen pasta, jossa kananmunan ja juuston pehmeys kohtaa pancettan tai pekonin rasvaisuuden. Viinin pitää jaksaa mukana, mutta sen ei pidä jyrätä annosta.

7 sääntöä toimivaan viinipariin

1. Hapot tuovat tasapainon

Carbonara kaipaa viiniltä raikkautta, jotta annos ei tunnu raskaalta loppuun asti.

2. Vältä liian tanniinista punaviiniä

Suola ja juusto korostavat tanniineja. Siksi järeä punaviini tuntuu helposti karhealta.

3. Valkoviini on usein varmin valinta

Kuiva, ryhdikäs valkoviini toimii hyvin kananmunan, juuston ja mustapippurin kanssa.

4. Kuohuviini toimii yllättävän hyvin

Kuplat leikkaavat rasvaa ja pitävät suutuntuman kevyenä etenkin runsaassa annoksessa.

5. Pippuri pitää huomioida

Carbonarassa on usein paljon mustapippuria, joten viinissä saa olla aromikkuutta mutta ei liikaa kovuutta.

6. Tarjoilulämpötila ratkaisee

Liian lämmin viini korostaa alkoholia. Kevyt punaviini voi toimia paremmin hieman viilennettynä.

7. Pidä kokonaisuus yksinkertaisena

Carbonara ei tarvitse monimutkaista viiniä. Paras pari on usein suoraviivainen ja raikas.

Helppo carbonara

4 annosta · 25 min

  • 400 g spagettia
  • 150 g pancettaa tai pekonia
  • 2 kananmunaa + 2 keltuaista
  • 1,5 dl pecorinoa tai parmesaania
  • mustapippuria

Keitä pasta al denteksi. Paista pancetta rapeaksi. Sekoita munat ja juusto kulhossa, lisää valutettu kuuma pasta ja lopuksi pancetta. Sekoita nopeasti, jotta kastike jää samettiseksi.

Katso resepti

Usein kysytyt kysymykset

Sopiiko valkoviini carbonaralle?

Kyllä. Raikas ja kuiva valkoviini on usein helpoin ja turvallisin valinta.

Voiko carbonaran kanssa juoda punaviiniä?

Voi, kunhan viini on kevyt, vähätanniininen ja mielellään hieman viilennetty.

Mikä on yleisin virhe viinivalinnassa?

Liian raskas tai tammisen voimakas viini tekee kokonaisuudesta helposti tukkoisen.