Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Mikä viini sienirisotolle? 7 vinkkiä täyteläiseen pariin

Mikä viini sienirisotolle?

Sienirisotto on pehmeä, umaminen ja usein myös voinen sekä parmesaaninen. Siksi viiniltä tarvitaan rakennetta ja tasapainoa, mutta ei liikaa kovuutta.

7 vinkkiä onnistuneeseen yhdistelmään

1. Umami pehmentää valintoja

Sienet ja parmesaani tekevät annoksesta syvänmakuisen. Viinin on hyvä olla pehmeä, ei aggressiivinen.

2. Liian kova hapokkuus voi riidellä

Terävä viini voi tuntua irralliselta pehmeän risoton rinnalla. Mieluummin tasapainoinen kuin kirpeä.

3. Täyteläinen valkoviini toimii usein hyvin

Risoton kermaisuus ja voisuus pitävät viinissä hieman leveämmästä suutuntumasta.

4. Kevyt punaviini voi osua nappiin

Jos risotto on tumma ja sieninen, kevyt punaviini voi toimia paremmin kuin moni odottaa.

5. Tammen kanssa maltti

Voimakas tammisuus voi peittää sienien hienovaraisen maun. Kevyempi ote toimii useammin.

6. Yrttisyys on plussaa

Timjami, persilja ja valkosipuli löytävät helposti parinsa viinistä, jossa on hienovaraista yrttisyyttä.

7. Tarjoile viini tarpeeksi viileänä

Hieman viileämpi tarjoilu pitää kokonaisuuden elävänä eikä tee risotosta raskasta.

Helppo sienirisotto

4 annosta · 35 min

  • 3 dl risottoriisiä
  • 300 g sieniä
  • 1 sipuli
  • 1 dl valkoviiniä
  • 8 dl kuumaa lientä
  • 1 dl parmesaania
  • 2 rkl voita

Kuullota sipuli ja sienet, lisää riisi ja valkoviini. Kypsennä lisäämällä lientä vähitellen noin 18–20 minuuttia. Viimeistele voi ja parmesaani joukkoon.

Katso resepti

Usein kysytyt kysymykset

Sopiiko punaviini sienirisotolle?

Kyllä, jos viini on kevyt tai keskitäyteläinen eikä liian tanniininen.

Onko valkoviini varmempi valinta?

Usein kyllä, etenkin jos risotto on voinen ja pehmeä.

Miksi liian hapokas viini ei aina toimi?

Se voi tuntua irtonaiselta umamipitoisen ja samettisen risoton rinnalla.