Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten focaccia onnistuu? 7 tärkeää vinkkiä

Miten focaccia onnistuu?

Hyvä focaccia on ilmava, öljyinen ja rapeareunainen, mutta sisältä pehmeä. Onnistuminen ei vaadi vaikeaa tekniikkaa, kun muistetaan muutama tärkeä sääntö.

7 tärkeää vinkkiä

1. Taikinan pitää olla pehmeä

Liian kova taikina tekee focacciasta tiiviin. Tahmeus kuuluu asiaan.

2. Älä kiirehdi nostatusta

Hyvä focaccia hyötyy ajasta. Hidas nousu tuo rakennetta ja makua.

3. Käytä reilusti oliiviöljyä

Öljy tekee pinnasta herkullisen ja estää focacciaa kuivumasta.

4. Paina kuopat sormilla

Focaccian tunnusomainen pinta syntyy vasta juuri ennen paistoa.

5. Ripottele suola viimeiseksi

Karkeampi suola toimii hyvin pinnalla ja tuo leipään sen tunnistettavan maun.

6. Älä paista liian vaaleaksi

Focaccia saa ottaa kunnolla väriä, jotta pinta on oikeasti hyvä.

7. Anna jäähtyä hetki

Liian kuumana leikattu focaccia voi tuntua keskeltä raa'alta, vaikka se ei sitä ole.

Helppo focaccia

pellillinen · valmistelu 20 min + nostatus · paisto 20–25 min

  • 5 dl vettä
  • 25 g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
  • 1,5 tl suolaa
  • 8–9 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 dl oliiviöljyä
  • rosmariinia ja sormisuolaa

Sekoita pehmeä taikina, anna nousta, levitä öljyttyyn vuokaan ja anna nousta uudelleen. Tee pinnalle kuopat, lisää öljy, rosmariini ja suola. Paista 225 asteessa.

Usein kysytyt kysymykset

Miksi focaccia ei kuohkeudu?

Taikina on voinut olla liian kuiva, liian kylmä tai nostatus liian lyhyt.

Kuinka paljon oliiviöljyä tarvitaan?

Yllättävän paljon: sekä vuokaan että pinnalle, muuten lopputulos jää kuivaksi.

Missä lämpötilassa focaccia paistetaan?

Usein 220–230 asteessa, mutta tarkka aika riippuu omasta uunista.