Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten risotto onnistuu? 7 tärkeää sääntöä

Miten risotto onnistuu?

Risotto pelottaa monia turhaan. Kun käytät oikeaa riisiä ja lisäät lientä vähitellen, saat kotonakin pehmeän ja samettisen lopputuloksen ilman ravintolakeittiötä.

7 tärkeää sääntöä

1. Käytä risottoriisiä

Tavallinen pitkäjyväinen riisi ei anna samaa kermaista rakennetta.

2. Kuullota riisi aluksi

Lyhyt kuullotus auttaa jyviä pitämään rakenteensa kypsennyksen aikana.

3. Lisää liemi vähitellen

Näin risotto kypsyy hallitusti eikä muutu vetiseksi kerralla.

4. Käytä kuumaa lientä

Kylmä liemi hidastaa kypsymistä ja sekoittaa rytmiä turhaan.

5. Sekoita säännöllisesti

Sekoitus irrottaa tärkkelystä ja tekee rakenteesta kermaisen.

6. Älä ylikypsennä

Risoton pitäisi liikkua lautasella hieman, ei seistä paksuna kasana.

7. Lisää voi ja juusto lopuksi

Loppuviimeistely tekee risotosta pehmeän ja täyteläisen.

Perusrisotto

4 annosta · 35 min

  • 3 dl risottoriisiä
  • 1 sipuli
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 dl valkoviiniä
  • 8 dl kuumaa lientä
  • 2 rkl voita
  • 1 dl parmesaania

Kuullota sipuli ja riisi, lisää viini ja sitten kuumaa lientä vähän kerrallaan. Kypsennä noin 18–20 minuuttia ja viimeistele voilla sekä parmesaanilla.

Usein kysytyt kysymykset

Miksi risotto jää kovaksi?

Usein syynä on liian lyhyt kypsennys tai liian vähäinen neste.

Pitääkö risottoa sekoittaa koko ajan?

Ei aivan koko ajan, mutta säännöllinen sekoittaminen auttaa paljon.

Milloin risotto on valmista?

Kun rakenne on pehmeä ja valuva, mutta jyvässä on vielä hieman napakkuutta.