Paljonko viiniä per henkilö juhliin? Määrät desilitroina

Paljonko viiniä per henkilö juhliin? Määrät desilitroina

Koko illan juhlassa lasketaan noin 3-4 dl viiniä per aikuinen (yksi pullo eli 75 cl riittää noin 2 hengelle), pääruoalle varataan noin 2 dl (200 g) per henkilö ja alkuruoalle noin 1-1,5 dl (100-150 g) per henkilö; määrä kasvaa jos vieraat ovat innokkaita viininjuojia tai mukana on useita ruokalajeja, ja pienenee jos joukossa on lapsia, raskaana olevia tai autolla ajavia.

Mikä muuttaa viinin tarvetta

Perusohje on vain lähtökohta. Nälkäiset ja pitkään juhlivat vieraat juovat enemmän kuin pikaisella lounaalla käyvät. Jos tarjolla on suolaisia lisukkeita, pähkinöitä tai paljon leipää, jano kasvaa ja viiniä menee enemmän. Jos pöydässä on paljon alle 18-vuotiaita tai autoilijoita, kokonaismäärää voi laskea reilusti, esimerkiksi 30-50 %.

Myös juhlan tyyppi vaikuttaa: istuva illallinen kuluttaa viiniä tasaisemmin kuin seisova buffet, jossa osa vieraista keskittyy ruokaan ja osa juomiseen.

Pääruoka vai alkuruoka, eri määrät

Alkuruoalle riittää kevyempi annos, noin 1-1,5 dl eli 100-150 g per henkilö, koska lasi täytetään usein vasta pääruoalle siirryttäessä. Pääruoalle varataan enemmän, noin 2 dl eli 200 g per henkilö, sillä se on aterian pisin ja raskain vaihe. Jos tarjolla on myös jälkiruokaviiniä tai kuohuviiniä alkumaljaksi, nämä lasketaan omina erinään kokonaismäärän päälle.

Buffet ja lasten huomiointi

Buffetissa ihmiset liikkuvat ja hakevat juomaa itse, joten kulutus on usein hieman pienempi kuin istuvassa illallisessa, noin 2,5-3 dl per aikuinen koko tilaisuuteen. Lapsille ei lasketa viiniä lainkaan, mutta mehun tai muun juoman tarve kannattaa huomioida samalla tavalla kuin viinin määrä aikuisille, jotta ostoslista pysyy tasapainossa.