Crêpes Suzette
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 38
Bestheim Grand Prestige Crémant d'Alsace Brut 2020
Vivahteikas & ryhdikäs Kuohuviinit Ja Samppanjat | Ranska, Alsace
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, pähkinäinen, hennon paahteinen, keltaluumuinen, kypsän klementiininen, limettinen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Charles de Fere Crémant du Jura Rosé Brut
Viinilehden edullinen ostos
18,48 €
-
Charles de Fère Crémant du Jura BrutViinilehden edullinen ostos
18,48 €
-
Pizzolato Prosecco Organic Brut 202514,99 €
-
De Chanceny Excellence Vouvray Brut 2022Viinilehden edullinen ostos
20,98 €
Ainekset
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 1/2 dl vettä
- 3 kpl kananmunia
- 1 rkl sokeria
- 1 1/2 dl maitoa
- 50 g sulatettua voita
- voita paistamiseen
- TÄYTE
- 75 g voita
- 1 dl tomusokeria
- 2 tl appelsiininkuoriraastetta
- 2 rkl appelsiinimehua
- LIEKITTÄMISEEN
- 1/2 dl Cointreau-likööriä
Valmistus
Crêpes Suzette eli liekitetyt appelsiiniohukaiset. Näyttävyyttä annokseen saat liekityksellä!
1. Vispaa jauhot ja vesi tasaiseksi. Erottele keltuaiset valkuaisista. Sekoita keltuaiset, sokeri, maito ja voi taikinaan.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele ne taikinaan varovasti. Älä enää vispaa vaan sekoita käännellen joukkoon.
3. Kuumenna pannu. Sulata voita pannulla ja paista hyvin ohuita räiskäleitä.
4. Pehmitä voi ja sekoita joukkoon sokeri, appelsiininkuori ja -mehu. Levitä hieman täytettä jokaiselle jäähtyneelle letulle ja taita ne neljään osaan. Lusikoi loppu appelsiinivoi pannulle tai uuninkestävään vuokaan (ei teflon) ja sulata miedolla lämmöllä. Käytä taitettuja lettuja pannulla käännellen appelsiinivoissa, jotta ne lämpenevät kunnolla.
5. Lorauta päälle likööri ja kuumenna hetken aikaa. Sytytä likööri ja ravistele pannua/vuokaa, jotta likööri imeytyy tasaisesti. Vatkaa pannua niin, että liekit palavat mahdollisimman pitkään, jotta alkoholi palaa pois. Voit myös unohtaa liekityksen, jos se tuntuu liian jännittävältä kotioloissa. Jos haluat silti liköörin maun niin lämmitä sitä pannulla 5 min, jotta alkoholi haihtuu pois ja lisää sitten taiteltut letut joukkoon.
Valmistusaika: 45 min
Annosmäärä: 4-6 annosta
Ruokajuomasuositus lähikaupastasi
Pizzolato Ottavio Organic Spumante 8%
10,59 €
Tietoa reseptistä ja vinkit
Suzetten historia
Suzette on yksi kuuluisimmista ranskalaisista jälkiruoista, ja sen historia ulottuu 1800-luvulle. Tarinan mukaan suzette syntyi sattumalta, kun kuuluisa ranskalainen kokki valmisteli jälkiruokaa Walesin prinssille. Yllättäen liekitetty kastike sai uuden makuvivahteen, ja prinssi ehdotti nimen 'suzette' kunniaksi eräälle läsnä olleelle naiselle. Tämä jälkiruoka on siitä lähtien ollut suosittu ympäri maailmaa, ja se edustaa ranskalaista gastronomiaa parhaimmillaan.
Suzetten valmistus
Suzetten valmistus on taidetta, joka vaatii tarkkuutta ja oikeita raaka-aineita. Perinteisesti suzette valmistetaan ohukaisista, jotka upotetaan herkulliseen kastikkeeseen, joka koostuu voista, sokerista, appelsiinimehusta ja Grand Marnier -likööristä. Kastike liekitetään varovasti, mikä antaa suzetteen sen ainutlaatuisen maun ja aromin. Suzette vaatii tarkkaa ajoitusta ja käsittelyä, jotta liekitys onnistuu täydellisesti ja jälkiruoka saa oikeanlaiset makuvivahteet. Valmistusprosessin hallitseminen on avain suzetteen herkullisen maun saavuttamiseksi.
Suzetten tarjoilu
Suzetten tarjoilu on visuaalinen nautinto, joka tuo esille tämän klassisen jälkiruoan eleganssin. Suzette tarjoillaan yleensä lämpimänä, suoraan pannusta, jossa se on liekitetty. Se voidaan koristella appelsiininkuorella tai tuoreilla hedelmillä, jotka lisäävät annokseen väriä ja makua. Suzette on täydellinen päätös aterialle, ja se tarjoaa unohtumattoman makuelämyksen niin juhlissa kuin intiimeissä illallisissa. Tämä jälkiruoka on myös erinomainen tapa tehdä vaikutus vieraisiin sen näyttävän liekityksen ansiosta.
Viinisuositukset Suzettelle
Suzette on intensiivinen ja aromaattinen jälkiruoka, joka vaatii huolella valitun viinin täydentämään sen makuja. Erinomaisia viinivaihtoehtoja suzetteen kanssa ovat esimerkiksi makeat valkoviinit, kuten Sauternes tai Tokaji. Näiden viinien makeus ja hapokkuus tasapainottavat suzetten makeutta ja korostavat sen hedelmäisiä aromeja. Samppanja tai kuohuviini voi myös olla loistava valinta, sillä ne tuovat raikkautta ja kuplivuutta jälkiruokaan. Valitsemalla oikean viinin, suzette muuttuu vieläkin unohtumattomammaksi makuelämykseksi.
Usein kysyttyä
Mitä viiniä suosittelet crepes Suzette -annoksen kanssa?
Bestheim Grand Prestige Crémant d’Alsace Brut 2019 - Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän klementiininen, keltaluumuinen, limettinen, pähkinäinen, hennon paahteinen. Löydä viini Alkosta: https://www.alko.fi/tuotteet/917397/Bestheim-Grand-Prestige-Cr-mant-d-Alsace-Brut-2019/
Miten valmistaa crepes Suzette?
Crepes Suzette valmistetaan vispaamalla jauhot ja vesi sekaisin, erottamalla keltuaiset valkuaisista ja sekoittamalla ne taikinaan. Taikina paistetaan kuumalla pannulla ja täytetään appelsiinimehulla ja liköörillä.
Mitä täytteitä voin käyttää crepes Suzette -annoksessa?
Crepes Suzette -annoksessa käytetään usein appelsiinimehua, sokeria ja Coingtrreau-likööriä täytteenä. Voit myös lisätä voita ja appelsiininkuorta makua antamaan.
