Entrecôte kermaisella viskikastikkeella
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 269
Gran Appasso Collezione Old Vines Primitivo 2024
Mehevä & hilloinen Punaviinit | Italia, Apulia
Punaruskea, täyteläinen, tanniininen, tamminen, karhunvatukkainen, viikunainen, kirsikkahilloinen, maitosuklainen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Quinta das Setencostas 2022
Viinilehden edullinen ostos
10,98 €
-
LAB Reserva 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ
37,98 €
-
Viva Valentina Sangiovese Organic 202513,98 €
-
2u Duas Uvas 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ
34,48 €
Ainekset
4 kpl dry aged entrecote -pihviä (Jack Daniels -maustettu)
ripaus sormisuolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä ja voita paistamiseen
1 valkosipulinkynsi
tuore rosmariinin oksa
KERMAINEN VISKIKASTIKE:
1 dl viskiä
2 dl kuohukermaa
1 rkl BBQ-kastiketta
ripaus suolaa ja pippuria
1 tl sinappia
Valmistus
Dry aged entrecôtea on raakakypsytetty, jolloin lihan maku on täyteläisempi ja rakenne mureampi. Huippulaadukkaan lihan valmistaminen kannattaa tehdä huolellisesti!
1. Ota pihvit huoneenlämpöön n. 30-60 minuuttia ennen paistamista. Jos ostat isomman palan entrecotea, leikkaa se 2-3 cm paksuisiksi pihveiksi.
2. Valuta pihvien pintaan oliiviöljyä ja mausta kauttaaltaan suolalla sekä pippurilla.
3. Kuumenna paistinpannulla öljy ja voi. Lisää pannulle makua antamaan valkosipulinkynsi sekä rosmariininoksa. Paista pihvejä pari minuuttia molemmin puolin.
4. Anna lihan vetäytyä noin 10 min folion alla. Muista, että lihan sisälämpötila nousee pari astetta vielä folion alla.
5. Tee viskikastike pihvien vetäytyessä. Käytä samaa pannua, jossa juuri paistoit pihvit. Lisää pannulle viski ja anna kuohahtaa. Raaputa pannun pohjalta kaikki maku. Lisää kerma, BBQ-kastike ja anna kiehahtaa. Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla sekä sinapilla.
Tarjoile pihvi viskikastikkeen ja mieluisan lisukkeen kera!
Kuinka kypsänä haluat pihvisi? Parhaiten näet kypsyyden lämpömittarilla!
Rare = 48–51 astetta, sisältä tumman punainen.
Medium rare = 52–55 astetta, sisältä punertavan rosee.
Medium = 56-58 astetta, punaisuus alkaa kadota.
Well done = 70+ astetta, kauttaaltaan kypsä.
Annosmäärä: 4
Valmistusaika: 30 min
Ruokajuomasuositus lähikaupastasi
Setencostas Vinho Regional Lisboa Leve Red 8%
8,79 €
Usein kysyttyä
Mikä viini sopii entrecôte-kermaiselle viskikastikkeelle?
Suosittelet Gran Appasso Collezione Old Vines Primitivo 2022 - Punaruskea, täyteläinen, tanniininen, kirsikkahilloinen, karhunvatukkainen, viikunainen, maitosuklainen, tamminen. Löydä viini Alkosta: https://www.alko.fi/tuotteet/924487/Gran-Appasso-Collezione-Old-Vines-Primitivo-2022/
Miten valmistaa kermaista viskikastiketta?
Yhdistä viski, kuohukerma ja BBQ-kastike. Keitä seosta miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Mausta suolalla ja pippurilla.
Miten paistaa entrecôte täydellisesti?
Ota pihvi huoneenlämpöön, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla öljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Anna levätä foliossa ennen tarjoilua.
