Sitruuna cookies

Ihana sitruunainen jälkkäri tulee tässä!   1. Laita uuni kuumenemaan 175C asteeseen.   2. Vatkaa keskenään voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi ilmavaa, kun se on väriltään melkein valkoista. Vatkaa joukkoon kananmuna. Mausta taikina sitruunan kuorella ja mehulla. Varo kuitenkaan raastamasta joukkoon sitruunan valkoista osaa, sillä silloin taikinasta tulee epämiellyttävän kitkerää.   3. Siivilöi loput kuivat aineet keskenään toiseen kulhoon ja sekoita. Sekoita jauhoseos vatkatun taikinan joukkoon ja nostele tasaiseksi massaksi. Taikinan tulisi olla kiinteähköä ja murenevaa.   4. Kauho taikinasta jäätelökauhalla palloja suoraan uunipellille. Vältä taikinan ylimääräistä vaivaamista ja pyörittelyä, sillä muuten lopputuloksena on aavistuksen kova ja jämäkkä cookie.   5. Painele tarvittaessa tasaiseksi. Jätä pallojen väliin pieni tila, jotta ne eivät uunissa leviä toisiinsa kiinni.   6. Paista sitruunakeksejä uunin keskitasolla noin 10–12 minuuttia. Keksien pinnan tulisi saada paiston aikana kevyesti väriä, muttei kuitenkaan ruskistua. Madalla tarvittaessa lämpöä avaamatta uunia. Anna keksien jäähtyä hetki pellillä ennen tarjoilua ja raasta halutessasi päälle vielä tuoretta sitruunan kuorta.   Valmistusaika: 45 min Annosmäärä: noin 16 keksiä Erikoistyövälineet: jäätelökauha