Anciano Rioja Gran Reserva 2016

Tuottajan tarina

Anciano -viinien takana on Master of Wine Norrel Robertson, skotlantilaislähtöinen palkittu viinintekijä, joka monia viinimaita kierrettyään asettui keskiseen Espanjaan. Siellä hän ihastui alun perin vanhoihin Garnacha-lajikkeen köynnöksiin, ja niiden kykyyn tuottaa karuissa olosuhteissa huippulaatuisia rypäleitä. Tämän jälkeen toiminta laajeni myös muihin alueisiin ja rypäleisiin.

Anciano-sarjan Gran Reserva tulee Criadores de Riojalta, aivan Logroñon lähistöltä Rioja Altasta. Rypäleet poimitaan korkeammilta tarhoilta (noin 300–500 m), valikoiduista, pensasmuotoon kasvatetuista yli 50 vuotiaista köynnöksistä. Rioja Gran Reserva edellyttää vähintään viiden vuoden kypsytysaikaa, josta vähintään kaksi vuotta tammessa ja vähintään kaksi vuotta pullossa.

Käyminen tehdään terästankeissa lämpötilakontrollissa, ja kuorikontakti pidetään noin kymmenen päivän mittaisena. Kypsytys jatkuu amerikkalaisessa tammessa kahden ja puolen vuoden ajan ja sen jälkeen loput vaadistusta ajasta pullossa ennen myyntiin laskemista.

Pöytään haudutettu häränposki, lampaanlapapaiste rosmariinilla, ankka confit linssi- tai papupedillä sekä iberico-possua ja paahdettua paprikaa. Juustoksi kypsytetty manchego tai muu pitkään kypsynyt lampaanmaitojuusto. Tuottajan mukaan kypsytyspotentiaalia on noin 10–15 vuotta hyvissä säilytysoloissa.