Bestheim Coeur de Lune Crémant Brut

Tuottajan tarina

Bestheim on Alsacen Bennwihrissä toimiva viinintuottajien osuuskunta, jonka juuret ovat toisen maailmansodan jälkeen perustetussa kyläkooperatiivissa. Kuuta tavoittelevien “Chasseurs de Lune” -viljelijöiden tarina kertoo sitkeydestä ja halusta tehdä laadukkaita, alueelle tyypillisiä viinejä. Coeur de Lune -nimen taustalla on kuohuviinin valmistuksessa käytettävä puristuksen keskiosa, coeur de cuvée, jota hyödynnetään laadukkaissa kuohuviineissä.

Crémant d’Alsace Coeur de Lune tehdään Auxerrois (60%) - ja Pinot Blanc (40%)-rypäleistä Alsacen kalkki- ja savimailla, Vogeesien vuoriston suojaamassa ilmastossa. Pitkät, suhteellisen viileät syksyt ja lämpötilaerot päivän ja yön välillä auttavat säilyttämään hapokkuuden ja kuohuviinille sopivan, raikkaan luonteen. Tulos on erittäin kuiva, ryhdikäs crémant, joka sopii hyvin ruokapöytään.

Crémant valmistetaan Westhaltenin kuohuviinikellarissa perinteisellä pullokäymismenetelmällä. Perusviini käy terästankeissa ilman malolaktista käymistä, minkä jälkeen toinen käyminen tapahtuu pullossa ja viini kypsyy hiivasakan päällä vähintään 18 kuukautta ja saa lopuksi melko niukan dosage-lisäyksen (6g/l).

Tarjoa hyvin viilennettynä, noin 6–8-asteisena aperitiivina, juhlamaljana tai läpi aterian. Sopii esimerkiksi sushille, kylmälle äyriäisvadille, paistetulle kuhafileelle sitruuna–voikastikkeella, lohi- ja siikaterriinille, parmesaanilla viimeistellylle sienirisotolle sekä pehmeille juustoille, kuten brie ja camembert.