Bestheim Crémant D'Alsace Demi-Sec

Tuottajan tarina

Bestheim on Alsacen Bennwihrissä toimiva viinintuottajien osuuskunta, jonka juuret ovat toisen maailmansodan jälkeen perustetussa kyläkooperatiivissa. Kuuta tavoittelevien “Chasseurs de Lune” -viljelijöiden tarina kertoo sitkeydestä ja halusta tehdä laadukkaita, alueelle tyypillisiä viinejä.

Viini syntyy Crémant d’Alsace -alueen tarhoilla savi–kalkkikivisillä rinteillä. Se on Auxerrois’n (60%) ja Pinot Blancin (40%) sekoitus, jotka viihtyvät Vogeesien vuoriston suojaamassa, Reinin laakson lempeässä ilmastossa. Näin saadaan rypäleitä, joissa kypsyys ja hapokkuus tukevat kuohuviinin rakennetta.

Crémant valmistetaan perinteisellä valmistusmenetelmällä: perusviini käy terästankeissa, toinen käyminen tapahtuu pullossa ja kuplat syntyvät luonnollisesti. Viini kypsyy hiivasakan päällä 14 kuukautta, mikä tuo suutuntumaan kerroksellisuutta ja tekee kuplista hienojakoisia.

Tarjoile hyvin viilennettynä, noin 7–9-asteisena. Viini sopii juhlamaljaksi, mutta pääsee parhaiten esiin sitruuna–marenkipiirakan, persikkaisen hedelmätortun, pannacottan marjakastikkeella sekä sinihomejuustolla ja päärynällä täytettyjen briossien seurassa. Toimii myös makeaan taittuvana kuohuviininä viikonloppubrunssilla.