Bestheim Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepfle 2019

Tuottajan tarina

Bestheim on Alsacen Bennwihrissä toimiva viinintuottajien osuuskunta, jonka juuret ovat sodanjälkeisessä kyläkooperatiivissa. Pinot Gris Grand Cru Zinnkoepfle tulee Soultzmattin ja Westhaltenin rinteillä sijaitsevilta tarhoilta, joita kutsutaan “auringon vuoreksi” alueen poikkeuksellisen auringonvalon vuoksi.

Rypälelajike on Pinot Gris, yksi Alsacen neljästä jalosta rypäleestä. Zinnkoepfle sijaitsee 200–440 metrissä etelään ja lounaaseen avautuvilla kalkki–hiekkakivirinteillä, joiden lämmin mutta kuiva ilmasto tukee kypsyyttä ja pitkäikäisyyttä.

Tarhoilla sato pidetään kohtuullisena, jotta rypäleet kypsyvät tasaisesti ja konsentroituvat. Sadonkorjuu tehdään Grand Cru -tasolla tyypillisesti käsin, tertut puristetaan hellävaraisesti ja käyminen tapahtuu terästankeissa kontrolloidussa, viileässä lämpötilassa. Tämän jälkeen viini lepää hiivasakan päällä useita kuukausia, mikä tuo lisää rakennetta ja kypsymispotentiaalia.

Viini toimii hyvin paistetun ankanrinnan, kermaisen kantarelli- tai juuriselleririsoton, paahdetun kurpitsan, aasialaishenkisten, kevyesti chilillä maustettujen kasviswokien sekä sinihomejuuston ja uunissa gratinoidun vuohenjuuston kanssa. Tarjoile 10–12 asteisena, mieluiten isosta valkoviinilasista.