Bonpas Châteauneuf-du-Pape Bonus Passus 2022

Tuottajan tarina

Bonpas’n nimi tulee Avignonin lähellä sijainneesta keskiaikaisesta, 1318 perustetusta luostarista, jonka munkit rakensivat sillan vuolaasti virtaavan Durance-joen yli. Paikka sai nimen ”Bonus Passus” (hyvä ylitys), josta johdettiin nimi Bonpas. Samalla paikalla on tehty viiniä näiden munkkien ajoista lähtien. Bonpasin filosofia perustuu perinteiden kunnioitukseen, keskittyen alueelleen tyypillisten, perinteikkäiden Rhône-viinien valmistukseen ammattitaidolla ja intohimolla.

Viini tulee Etelä-Rhônen kuuluisimmalta alueelta, Châteauneuf-du-Papesta, joka oli Ranskan ensimmäinen virallinen AOC jo vuonna 1936. Tarhat levittäytyvät viiteen kylään, ja maaperää hallitsevat pyöristyneet jokikivet, galets roulés, joita Mistral-tuuli kuivattaa ja jotka varastoivat lämpöä köynnöksille.

Viini valmistetaan Rhônen perinteisin menetelmin. Grenache (75%), Syrah (15%) ja Mourvedre (10%) lajikkeet käyvät erikseen lämpökontrolloiduissa tankeissa, ja noin kolmen viikon kuorikontakti tuo rakennetta. Viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä kahdeksan kuukauden ajan ennen lopullista blendausta ja pullotusta.

Bonus Passus sopii juhlapöydän liharuokiin: rosmariinilla maustettuun karitsanpaistiin, pitkään haudutettuun naudanposkeen, hirvi- tai peura¬pataan sekä grillattuun entrecôteen. Juustopuolella se viihtyy erityisesti pitkään kypsytetyn Comtén, Gruyèren ja muiden aromikkaiden kovien juustojen seurassa.