Caia La Guardia Red 2023

Tuottajan tarina

Monferraton kukkulat ovat osa Piemonten Unesco-listattua viinimaisemaa, jossa viinikylät ja tarhat elävät rinta rinnan. Caia La Guardia edustaa piemontelaista viininvalmistusperinnettä. Tuottaja on omistautunut korkealaatuisten, terroir-vetoisten viinien luomiseen kestävällä viljelyllä ja hellävaraisella käsittelyllä, varmistaen rypäleiden ja alueen ainutlaatuisen luonteen ilmentymisen jokaisessa pullossa.

Viini on elegantti sekoitus Dolcetto (80%)- ja Merlot (20%)-rypäleitä. Piemonten oma Dolcetto tuo ryhdikkyyttä, tummaa marjaisuutta, hieman mausteisuutta ja tyypillisen mantelisen vivahteen loppumakuun, Merlot puolestaan antaa pehmeyttä ja mehukkaita punaisia hedelmiä, kuten kirsikkaa ja luumua tasapainottaen kokonaisuutta kauniisti.

Valmistuksessa rypälemehu käy kuorimassan kanssa, jotta väri ja rakenne saadaan talteen. Käyminen pidetään hallittuna ja viini viimeistellään malolaktisella käymisellä pehmeämmän suutuntuman tueksi. Kypsytys tehdään terästankissa.

Toimii tomaattisen salsicciapastan, sienirisoton ja parmigiana di melanzanen kanssa. Kokeile myös grillattua porsaan niskaa, rosmariiniperunoita ja paahdettua paprikaa. Parhaimmillaan nyt ja muutaman vuoden kuluessa; hyvässä kellarissa säilyy mukavasti vielä 3–5 vuotta.