Charles de Fère Crémant du Jura Brut

Tuottajan tarina

Charles de Fère syntyi 1980-luvulla, kun samppanjalaisesta viininviljelijäperheestä tuleva Jean-Louis Denois perusti kuohuviinitalon Fère-en-Tardenoisiin Reimsin lähistölle. Jean-Louis olisi voinut olla kotiseudullaan Champagnessa kuudennen sukupolven samppanjatuottaja, mutta hän halusi todistaa vanhemmilleen, että laadukasta ja edullisempaa kuohuviiniä pystyy tekemään myös muilla alueilla, kuin Champagnessa.

Crémant du Jura Brut tulee Juran pieneltä, Burgundin ja Sveitsin väliin jäävältä vuoristoiselta viinialueelta. Viileä ilmasto ja kalkki- sekä savipitoiset rinteet sopivat hyvin kuohuviinille, ja tässä viinissä sekoitus rakentuu pääosin Chardonnay’sta ja Pinot Noirista.

Rypäleet poimitaan käsin, tertut puristetaan kokonaisina ja lajikkeet käytetään erikseen viiniksi. Toinen käyminen tapahtuu pullossa perinteiseen tapaan, ja viini kypsyy hiivasakan päällä vähintään 12 kuukauden ajan ennen sakanpoistoa ja korkitusta.

Crémant du Jura Brut sopii niin maljajuomaksi kuin ruoan kumppaniksi. Kokeile osterien, katkarapucevichen, graavilohen, sitruunalla maustetun uunikalan, parsarisoton, paahdettujen juuresten ja vuohenjuustosalaatin tai ranskalaistyylisten pikkusuolaisten, kuten sipulipiiraan ja juusto–yrttitartaletin kanssa.