Creation Reserve Pinot Noir 2019

Tuottajan tarina

Creation Reserve Pinot Noir syntyy Etelä-Afrikan Hemel-en-Aarde Ridgen viinitilalla, jossa sveitsiläinen JC Martin ja eteläafrikkalainen Carolyn Martin perustivat tilan vuonna 2002 Babylonstoren-vuoren rinteille. Tila on WWF Conservation Champion -tila ja se on noteerattu Afrikan parhaiden viinitilojen joukossa, painottaen luonnon monimuotoisuutta ja kestävää viljelyä.

Rypäleet ovat 100-prosenttista Pinot Noiria Walker Bayn viileästä rannikkoilmastosta, Hemel-en-Aarde Ridgen savi- ja liuskekivipitoisilta rinteiltä noin 280–350 metrin korkeudesta. Atlantin suunnasta puhaltavat merituulet, korkeus ja rapautunut Bokkeveld-liuskekivi savipitoisessa maassa tukevat pitkää, rauhallista kypsymistä.

Sadonkorjuu tehdään käsin, ja noin puolet tertuista käytetään kokonaisina tuomaan rakennetta. Viini käy suurissa foudre-astioissa, minkä jälkeen se kypsyy 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista noin neljäsosa on uusia ja loput toisen ja kolmannen täytön tynnyrejä.

Ruokapöydässä Creation Reserve Pinot Noir sopii erinomaisesti rosmariinilla ja timjamilla maustetun ankanrinnan, pitkään haudutetun vasikanlapapaistin ja yrttisen porsaan kasslerin kanssa. Kasvisruoista hyvä pari ovat metsäsienirisotto, uunissa paahdettu punajuuri vuohenjuuston kanssa sekä yrteillä maustettu juurespaistos. Myös ankka- tai kalkkunarillette ja puolikovat juustot, kuten comté ja gruyère, ovat luontevaa seuraa.