De Chanceny Crémant Brut

Tuottajan tarina

De Chanceny Crémant de Loire Brut syntyy Saumurin seudulla Loiren laakson tuffeau-kiviluolissa toimivan viinintekijäyhteisön kellareissa. De Chanceny -nimeä käytetään talon kuohuviineille, jotka on tehty juhlahetkien ja arkistenkin kohtaamisten seuraksi, perinteistä menetelmää modernilla otteella kunnioittaen.

Viini tulee AOP Crémant de Loire -alueelta Montreuil-Bellayn ja Brossayn kylien ympäristöstä. Rypälesekoituksena on Chenin Blanc (65%), Chardonnay (20%) ja Cabernet Franc (15%), jotka kasvavat savi- ja kalkkikivisillä tuffeau-mailla Loiren etelärinteillä. Laakson ilmasto on leuto, jokilaakso tuo viileyttä ja mahdollistaa pitkän kasvukauden.

Sato korjataan käsin, jotta tertut pysyvät ehjinä. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja perusviini käy viileässä terästankeissa. Toinen käyminen tapahtuu pullossa perinteisen menetelmän mukaan, ja viini kypsyy hiivasakan päällä vähintään 18 kuukautta tuffeau-kellareissa, mikä lisää kuplien hienoutta ja tuo rakennetta.

De Chanceny Crémant de Loire Brut sopii alkumaljaksi, juhlapöytään ja seurusteluun. Ruokapöydässä se toimii erityisesti osterien, sushin, äyriäisvatiin, sitruunalla maustetun paistetun kalan, graavilohen, vuohenjuusto–yrttipiiraan sekä kevyiden kana- ja kasvispastojen parina. Tarjoile hyvin viilennettynä, noin 6–8 °C.