De Chanceny Cremant Rose Brut

Tuottajan tarina

De Chanceny Crémant Rosé Brut syntyy Loiren laaksossa Alliance Loiren tuottajien yhteistyönä. Talo hyödyntää alueen pitkäaikaista kuohuviiniperinnettä ja kypsyttää viinit tuffeau-kalkkikiveen louhituissa kellareissa Saumurin seudulla, joissa tasainen viileys antaa kuplille aikaa kehittyä.

Crémant de Loire -alue ulottuu Anjoun ja Saumurin ympärille Loiren jokilaaksossa. Maaperä on savi- ja kalkkikivipitoista, mikä varastoi lämpöä ja kosteutta rypäleiden tasaiselle kypsymiselle. Rypäleenä tässä kuohuvassa on Cabernet Franc, joka kasvaa valikoiduilla tarhoilla Saumurin eteläpuolella.

Rypäleet korjataan käsin, puristetaan hellävaraisesti ja käyvät viileässä lämpötilassa terästankeissa. Kuplat syntyvät perinteisellä menetelmällä: toinen käyminen tapahtuu pullossa, ja viini lepää hiivasakan päällä 16 kuukautta tuffeau-kellareissa ennen sakanpoistoa ja Brut-tasoista dosage-lisäystä.

Ruokapöydässä De Chanceny Rosé viihtyy lohi- ja tonnikalatatakin, sushin, grillattujen jättikatkarapujen ja paistetun siian kanssa. Kokeile myös paahdettua punajuurta ja vuohenjuustoa, tapaksia kuten serranokinkkua ja oliiveja sekä kevyempiä marja- tai sitrushedelmäpohjaisia jälkiruokia.