Dezzani Barolo San Carlo 2019

Tuottajan tarina

Dezzani on vuonna 1934 Cocconato d’Astissa (Monferrato, Piemonte) perustettu perhevetoinen viinitalo. Se tunnetaan erityisesti Piemonten perinteisistä rypäleistä tehdyistä, hyvän hinta–laatusuhteen viineistä ja yhteistyöviljelmistä Langhessa ja Monferratossa. San Carlo- nimi on kunnianosoitus Dezzanin kotikylän, Cocconaton, suojeluspyhimykselle.

Barolo on Piemonten Langhen kukkuloilla (Alban lounaispuolella) sijaitseva kuuluisa viinialue ja DOCG-appellaatio. Viinit tehdään 100 % Nebbiolosta ja ne ovat usein voimakkaita, tanniinisia ja pitkäikäisiä. Nebbiolo on Piemonten arvostettu rypäle. Se kypsyy myöhään ja tuottaa vaaleahkon, mutta tanniinisen ja hapokkaan viinin. Aromeissa on usein ruusua, kirsikkaa, tervaa ja mausteita.

Rypäleet poimitaan käsin, ja käyminen tehdään kuorikontaktissa pitkällä 40 päivän maseraatiolla sekä malolaktisella käymisellä. Tämän jälkeen viini lepää slavonialaisissa suurissa tammitynnyreissä 36 kuukautta.

Tarjoa pöydässä esimerkiksi liharagu’ta, haudutettua naudanposkea, peuraa katajanmarjalla tai ankkaa salvia-voissa. Juustoksi sopii kypsytetty Parmigiano Reggiano tai Castelmagno. Karahvissa 1–2 tuntia ennen tarjoilua pyöristää viiniä hyvin. Nauti nyt, mutta hyvissä oloissa kehittyy myös 8–15 vuotta.