Drappier Blanc de Blancs Champagne Brut

Tuottajan tarina

Drappier on perheomisteinen samppanjatalo Urvillessa, jonka juuret ulottuvat vuoteen 1808. Drappier oli ensimmäinen tuottaja, joka alkoi viljelemään Pinot Noiria Auben alueella. Talo tunnetaan Pinot Noir -painotteisista cuvéista, halusta kokeilla uusia asioita sekä sulfiittien vähäisestä käytöstä.

Blanc de Blancs tehdään valkoisista rypäleistä. Valtaosa Blanc de Blanc samppanjoista on pelkkää Chardonnayta, mutta tässä cuvéessa on persoonallisuutta tuomassa myös pieni osa Blanc Vraita(5%), joka tunnetaan myös Pinot Blanc nimellä.

Valmistuksessa käytetään vain ensimmäisen puristuksen mehua. Mehu siirretään painovoimalla, kirkastus tehdään luonnollisesti ja malolaktinen käyminen sallitaan hapokkuuden pyöristämiseksi. Pääosa kypsyy terästankeissa ja pieni osa (5%) tammessa. Sulfiittilisäys on jätetty tarkoituksella erittäni matalaksi.

Tarjoa 8–10-asteisena esimerkiksi tattaribliniin, smetanaan ja siianmätiin, kampasimpukoille ruskistetulla voilla tai paistetulle kanalle sitruuna-voikastikkeessa. Sopii myös kypsytetyille koville juustoille. Nautittavissa heti, mutta kestää kellarissa hyvin muutaman vuoden ja hyötyy usein pienestä levosta ennen avaamista.