Drappier Millésime Exception Champagne Brut 2019

Tuottajan tarina

Tässä cuvéessa Drappier haluaa luoda muotokuvan satovuodesta ja todistaa, että aina on mahdollista tehdä loistavia viinejä. Drappier on perheomisteinen samppanjatalo Urvillessa, jonka juuret ulottuvat vuoteen 1808. Drappier oli ensimmäinen tuottaja, joka alkoi viljelemään Pinot Noiria Auben alueella. Talo tunnetaan Pinot Noir -painotteisista cuvéista, halusta kokeilla uusia asioita sekä sulfiittien vähäisestä käytöstä.

Rypäleet tulevat Drappierin omilta tarhoilta Urvillen ympäristöstä Côte des Barista. Rypäleinä perinteiset Pinot Noir (60%) ja Chardonnay (40%). Talo tunnetaan Pinot Noir -osaamisestaan jo 1930-luvulta, ja viljelyssä painotetaan luonnonläheisiä käytäntöjä, kuten viherpeitekasveja ja hevosauraa.

Valmistuksessa käytetään vain ensimmäisen puristuksen mehua, joka siirretään tankkeihin painovoiman avulla. Käyminen viileässä. Malolaktinen käyminen annetaan tapahtua luontaisesti, ja 60% viinistä kypsyy tammessa noin vuoden. Viini pullotetaan suodattamatta ja se lepää sakan päällä 4 vuotta. Sulfiittien käyttö pidetään maltillisena.

Tarjoa 8–10-asteisena esimerkiksi kampasimpukoille ruskistetulla voilla, kuhalle beurre blanc -kastikkeessa tai Bresse-tyyliselle kanalle kermakastikkeessa. Kestää kellarissa usein noin 8–10 vuotta, kun haet lisää syvyyttä ja paahteista sävyä; säilytä pimeässä, viileässä ja pullo kyljellään.