Los Losares 2021

Tuottajan tarina

Los Losares on Piquerasin, yli 100-vuotiaan perhetuottajan ikoninen palsta, jonka nimi tulee maata täplittävistä kalkkikivilaattoista. Piquerasin perhe vaalii tarhaa erityisellä huolella, sillä siellä kasvaa alueen vanhimpia varttamattomia köynnöksiä.

Rypäleenä on 100 % Monastrell D.O. Almansasta Kastilia–La Manchasta. Tarha sijaitsee noin 950 metrin korkeudessa, pensasköynnöksinä ilman kastelua, kivisessä ja niukkaravinteisessa maassa, jossa sade jää vähäiseksi.

Rypäleet kerätään hellävaraisesti käsin ja viini saa ensin neljä päivää kestävän kylmämaseraation. Sekä viinin alkoholi-, että malolaktinen käyminen tapahtuu terästankeissa lämpötilaa halliten, ja viini kypsyy sakkojen kanssa useamman kuukauden hellävaraisesti sekoitellen. Kypsytys jatkuu 14 kuukautta suurissa 5 000 litran ranskalaisissa tammisammioissa. Näin tammikypsytys tuo viiniin lisää ryhtiä, rakennetta ja kypsytyskestävyyttä tekemättä kokonaisuudesta liian raskasta.

Kokeile tapas-pöydässä, sienirisoton tai paellan kanssa, sekä uunissa paistetun karitsan ja grillatun naudanlihan seurana. Grillatut kasvikset ja paahdetut juurekset toimivat myös hienosti, sekä kysät, kovat juustot. Tarjoa 16–18-asteisena. Viini kehittyy ja kypsyy suotuisasti useita vuosia.