Louis Bouillot Blanc de Blancs Perle d'Ivoire Crémant de Bourgogne Brut

Tuottajan tarina

Vuonna 1877 Nuits-Saint-Georges’ssa perustettu Maison Louis Bouillot on Burgundin crémant-kuohuviineihin erikoistunut talo, joka kuuluu nykyisin Boisset’n viiniperheeseen. Perle d’Ivoire on talon Blanc de Blancs -klassikko, jossa Chardonnay saa pehmeän tukensa talon pitkään hiottusta tyylistä.

Viini on Crémant de Bourgogne -alkuperämerkinnän kuohuviini, jossa Chardonnay täydentyy ripauksella Aligotéa. Rypäleet tulevat sekä Burgundin pohjoisilta viileiltä tarhoilta että eteläisemmistä Mâconin seuduista, jolloin yhdistyvät raikas rakenne ja hieman runsaampi hedelmäisyys. Kalkkipitoiset savimaat ja mannermainen, vaihteleva ilmasto tukevat hapokkuutta ja tekevät alueesta luontevan kuohuviinille.

Perle d’Ivoire valmistetaan perinteisellä pullokypsytysmenetelmällä: perusviini käy tankeissa, toinen käyminen tapahtuu pullossa ja kuplat syntyvät luonnollisesti. Viini kypsyy hiivasakkojen päällä vähintään 18 kuukautta, mikä pyöristää suutuntumaa, runsastuttaa aromimaailmaa ja antaa kuplille hienojakoisen rakenteen.

Tarjoa hyvin viilennettynä alkumaljana tai läpi aterian. Sopii osterien ja äyriäisvadin, lohi- ja kuhacevichen, sitruunalla maustetun uunikalan, parsarisoton, paistetun kampasimpukan, pehmeiden valkohomejuustojen sekä kevyen suolaisen sipuli- tai vuohenjuustopiirakan kanssa.