Louis Bouillot Blanc de Noirs Perle de Nuit Crémant de Bourgogne Brut

Tuottajan tarina

Vuonna 1877 Nuits-Saint-Georges’n kylässä perustettu Louis Bouillot on Burgundin kuohuviiniin erikoistunut talo, joka kuuluu nykyään Boisset’n perheelle. Perle de Nuit -cuvée on talon Blanc de Noirs -klassikko, jossa yhdistyvät perinteinen käsityö ja moderni huolellisuus.

Tämä Blanc de Noirs tehdään tummista rypäleistä: Pinot Noir on pääroolissa ja sitä tukee pieni osuus alueen perinteistä Gamayta. Rypäleet tulevat Louis Bouillot’n tarhoilta eri puolilta Burgundia, pohjoisesta Auxerrois’sta aina eteläisempiin rinteisiin saakka. Saviset kalkkimaat ja viileähkö mantereinen ilmasto tarjoavat hyvän pohjan ryhdikkäälle kuohuviinityylille.

Rypäleet poimitaan käsin ja puristetaan hellävaraisesti pneumaattisella puristimella. Perusviinit käyvät erikseen tankeissa, minkä jälkeen viini pullotetaan ja toinen käyminen tapahtuu pullossa perinteisen menetelmän mukaisesti. Perle de Nuit kypsyy hiivasakan päällä yli 18 kuukautta, mikä tuo kuplaan hienojakoisuutta ja syventää paahteisia sävyjä.

Maultaan viini on napakka ja vivahteikas: sitruksinen ja keltaluumuinen hedelmä kohtaa briossin, pähkinän ja kevyen punamarjaisuuden. Se sopii hyvin blinien, mädin ja smetanan seuraan, sitruunalla maustetulle kampasimpukalle, paistetulle kuhalle, kylmäsavulohelle sekä yrttiselle broileri- tai kalkkunaruoalle. Kokeile myös sushin, tempurakasvisten tai paahdetun kukkakaali–parmesaanikeiton kanssa.