Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Perle d'Aurore Rosé Brut

Tuottajan tarina

Louis Bouillot on vuonna 1877 Nuits-Saint-Georges’ssa perustettu kuohuviinitalo, joka keskittyy burgundilaisiin Crémant de Bourgogne -kuohuviineihin. Perle d’Aurore on talon klassinen rosé, jonka nimi viittaa aamunkoiton pehmeään valoon.

Viini tulee Burgundin alueelta ja rypäleinä ovat pääasiassa Pinot Noir sekä lisänä Chardonnay ja Gamay. Pinot’n sato kerätään pääosin Côte d’Orin rinteiltä, Gamay eteläisestä Burgundista ja Chardonnay Mâconin ympäristöstä, jolloin sekoitukseen yhdistyy sekä raikkautta että lämpimämpien rinteiden kypsyyttä.

Perle d’Aurore valmistetaan perinteisellä menetelmällä. Punaisille rypäleille tehdään lyhyt maseraatio. viinin käyminen tapahtuu terästankissa ja toinen käyminen tapahtuu pullossa. Viini kypsyy hiivasakan päällä noin 12 kuukautta ja se viimeistellään maltillisella sokerilisäyksellä (dosage: 12 g/l).

Tarjoa hyvin viilennettynä alkumaljana tai läpi aterian. Sopii lohi- ja kirjolohitartarille, sitruunaiselle katkarapusalaatille, sushille ja kampasimpukoille. Kokeile myös vuohenjuusto–punajuurisalaatin, provencelaisen kasvispiirakan sekä marjaisen, ei liian makean pavlovan seuralaisena.