Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Perle de Vigne Grande Reserve Brut

Tuottajan tarina

Louis Bouillot on vuonna 1877 Nuits-Saint-Georges’ssa perustettu kuohuviinitalo, joka erikoistui Burgundin kuohuviineihin jo ennen Crémant de Bourgogne -nimityksen syntyä. Talo on nykyisin yksi alueen tunnetuimmista kuohuviinien tuottajista, ja sen omat tarhat levittäytyvät useille Burgundin alueille.

Perle de Vigne Grande Réserve Brut on Crémant de Bourgogne, jossa yhdistyvät neljä burgundilaista lajiketta: Chardonnay, Pinot Noir, Gamay ja Aligoté. Rypäleet tulevat useilta tarhoilta eri puolilta Burgundia – muun muassa Chatillonnaisin, Côte d’Orin ja Couchoisin alueilta – jolloin viiniin saadaan sekä pohjoisempien rinteiden raikkautta että eteläisempien tarhojen kypsyyttä.

Sadonkorjuu tehdään käsin ja tertut puristetaan hellävaraisesti kokonaisina. Viini käy lämpökontrolloiduissa tankeissa, ja malolaktinen käyminen keskeytetään osittain, jotta viini säilyy raikkaana ja ryhdikkäänä. Toinen käyminen tapahtuu pullossa perinteisellä menetelmällä, minkä jälkeen viini kypsyy hiivasakan päällä noin 15 kuukautta; dosage noin 10–12 g/l.

Tarjoa hyvin viilennettynä alkumaljana tai koko aterian läpi. Viini sopii blinien, mädin ja smetanan kanssa, sitruunalla ja voilla paistettujen kampasimpukoiden, kuha- tai lohimedaljonkien ja katkarapupastan seuraan. Kokeile myös sushilajitelman, vuohenjuusto–punajuurisalaatin sekä pehmeiden valkohomejuustojen, kuten brien ja camembertin kumppanina.