Pizzolato Il Barbarossa Malanotte 2018

Tuottajan tarina

Nimi Il Barbarossa (punaparta) viittaa Pizzolaton suvun miehiin, joiden parroissa on punainen vivahde. Etiketissä komeilee Settimo Pizzolaton muotokuva. La Cantina Pizzolato on Trevison Villorbassa toimiva perhetila. Settimo Pizzolato aloitti viininteon isänsä Ginon kanssa 1981, ja talo sai luomusertifioinnin 1991. Luomun lisäksi Pizzolatolla on useita muita kestävän kehityksen sertifikaatteja. Sähkö tuotetaan pääosin omilla aurinkokennoilla ja viinitilalla on oma vedenpuhdistamonsa.

Rypäle on Raboso, Piave-joen seudun oma lajike Venetosta. Alueen jokikerrostumat ja läheisten merituulten sekä vuoriston viileämmän ilman yhdistelmä tukevat rypäleiden rakennetta, ja Malanotte on paikallinen erikoisuus, jossa Raboso saa lisäsyvyyttä kuivatetuista rypäleistä.

Osa sadosta vinifioidaan perinteiseen tapaan punaviininä ja osaa rypäleistä (noin 20 %) kuivataan noin parin kuukauden ajan ennen valmistusta. Erät yhdistetään ja viini kypsyy jopa kaksi vuotta tammessa sekä saa vielä puoli vuotta lepoa pullossa ennen myyntiä.

Tarjoa noin 16–18 °C. Ruokapöydässä parhaina kumppaneina toimivat pitkään haudutetut naudanliharuoat, suurriista, barbeque-tyyliset ribsit sekä salami ja kovat, kypsytetyt juustot. Oikein säilytettynä viini kehittyy suotuisasti useita vuosia.