Pizzolato Piwi Kon-Tiki Rosso 2023

Tuottajan tarina

Kon-Tiki-nimi kumartaa norjalaiselle tutkimusmatkailijalle Thor Heyerdahlille: hänen Kon-Tiki-lauttansa ylitti Tyynenmeren vuonna 1947, samoin PIWI-rypäleet ovat tutkimusmatka tuntemattomaan. La Cantina Pizzolato on Trevison Villorbassa toimiva perhetila. Settimo Pizzolato aloitti viininteon isänsä Ginon kanssa 1981, ja talo sai luomusertifioinnin 1991. Luomun lisäksi Pizzolatolla on useita muita kestävän kehityksen sertifikaatteja. Sähkö tuotetaan pääosin omilla aurinkokennoilla ja viinitilalla on oma vedenpuhdistamonsa.

PIWI tarkoittaa rypälelajikkeita, jotka kestävät paremmin sienitauteja. Ne on jalostettu risteyttämällä perinteisiä viiniköynnöksiä ja taudinkestäviä amerikkalaisia köynnöksiä, jotta tarhassa tarvittavat käsittelyt voidaan pitää vähäisempinä, tämä osaltaan helpottaa luomuviljelyä.

Viini valmistetaan perinteiseen tapaan hyvin kypsistä rypäleistä. Kuorimaseraatio kestää noin 7 päivää, jotta rypäleistä saadaan rakennetta ja ryhtiä. Viiniin ei ole lisätty sulfiitteja.

Tarjoa noin 16–18 °C. Kokeile ndujalla maustetun tomaattipastan, erilaisten pizzojen, kanavartaiden ja paahdetun paprikan tai kevyempien juustojen kanssa. Viini on parhaimmillaan nuorena.