Viva Valentina Sangiovese Organic 2025

Tuottajan tarina

Viva Valentina Sangiovese Organic on Viva Valentina -sarjan luomupunaviini, jonka samettipintainen etiketti tekee pullosta helposti tunnistettavan. Viinin taustalla on Toscanassa toimiva perhetuottaja, Cerester.

Rypäleet tulevat Etelä-Italian Apuliasta, Italian “saappaan korosta”. Aluetta hallitsee lämmin välimerellinen ilmasto, kuumat ja kuivat kesät sekä merituulet Adrian- ja Joonianmeren suunnasta. Savesta ja kalkkikivestä koostuvat maat sopivat hyvin Sangiovese-köynnöksille, ja viini tehdään 100-prosenttisesti luomuviljellystä Sangiovesesta.

Sato poimitaan käsin ja tertut valikoidaan ennen murskausta. Käyminen ja maseraatio tapahtuvat terästankeissa valvotussa 22–26 °C lämpötilassa noin kymmenen päivän ajan, minkä jälkeen viini käy läpi luonnollisen malolaktisen käymisen.

Ruokapöydässä Viva Valentina viihtyy runsaan, tomaatilla maustetun keittiön seurassa. Kokeile lasagne al fornoa, tagliatellea ragù bolognesella, pitkään haudutettua porsaan lapaa tai grillattuja possunribsejä. Myös runsaasti täytetty pizza, melanzane alla parmigiana ja kovat, hieman suolaisemmat juustot, kuten pecorino ja parmigiano, sopivat erinomaisesti seuraan.