Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Täydellisen rapsakka pekoni on aamiaisen ja monen pastan kruunu. Usein lopputulos on kuitenkin joko palanut tai sitkeä, ja keittiö täyttyy rasvaisesta savusta. Näillä viidellä ammattilaisen niksillä paistat pekonin siististi ja täydellisen rapeaksi.
Älä kuumenna pannua etukäteen. Laita pekoniviipaleet kylmälle pannulle ja kytke lämpö päälle vasta sitten. Tämä antaa pekonin rasvan sulaa (renderöityä) hitaasti, jolloin viipaleet eivät käpristy ja ne paistuvat tasaisemmin omassa rasvassaan.
Tämä kuulostaa oudolta, mutta se toimii! Lisää pannulle tilkka vettä niin, että pohja peittyy juuri ja juuri. Vesi estää pekonin palamisen alussa ja auttaa rasvaa irtoamaan. Kun vesi haihtuu, pekoni alkaa rapeutua upeasti ilman kitkerää savua.
Vinkki: Tämä menetelmä pitää pekonin mureana, mutta tekee pinnasta lasimaisen rapean.Jos valmistat pekonia useammalle, unohda pannu. Levitä viipaleet leivinpaperin päälle uunipellille ja laita kylmään uuniin. Kytke lämpö 200 asteeseen. Uunissa pekoni paistuu suoraksi ja rapeaksi ilman rasvaroiskeita tai jatkuvaa vahtimista.
Kova lämpö on käryn suurin syy. Pekoni sisältää paljon sokereita ja rasvaa, jotka palavat (savuavat) nopeasti. Käytä keskilämpöä ja malta odottaa. Hitaasti paistettu pekoni on maultaan huomattavasti vivahteikkaampi kuin kärvennetty.
Rapeus syntyy vasta pannulta ottamisen jälkeen. Nosta kuumat pekonit välittömästi talouspaperin päälle. Paperi imee ylimääräisen rasvan, jolloin pekoni jähmettyy ja muuttuu täydellisen rapsakaksi jäähtyessään hetken.
Älä kaada sitä viemäriin! Pekonin rasva on erinomainen makuaine. Voit suodattaa sen ja säilyttää jääkaapissa käytettäväksi esimerkiksi kasvisten paistamiseen tai pastakastikkeen pohjaksi.
Uunissa paistaminen leivinpaperin välissä (laita toinen pelti pekonien päälle painoksi) takaa täydellisen suorat ja tasaiset viipaleet esimerkiksi burgereihin.