Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Miten paistat täydellisen pihvin? 5 asiantuntijan vaihetta

Keittiötekniikka

Miten paistat täydellisen pihvin?

Huippulaadukkaan lihan voi pilata pannulla sekunneissa. Näillä viidellä asiantuntijan vaiheella onnistut saamaan murean, mehukkaan ja täydellisesti paistuneen pihvin joka kerta.

5 vaihetta täydellisyyteen

1

Temperoi liha rauhassa

Älä koskaan laita jääkaappikylmää lihaa pannulle. Ota pihvit huoneenlämpöön vähintään 45 minuuttia ennen paistamista. Tämä varmistaa, että liha kypsyy tasaisesti eikä pannu jäähdy liikaa.

2

Kuivaa pinta täysin

Kosteus on hyvän paistopinnan vihollinen. Taputtele lihan pinta huolellisesti kuivaksi talouspaperilla molemmin puolin. Kuiva pinta rapeutuu ja ruskistuu (Maillard-reaktio) välittömästi pannulla.

Vinkki: Mitä kuivempi pinta, sitä kauniimpi ja maukkaampi paistopinta. 3

Kuumenna pannu oikein

Käytä valurauta- tai teräspannua. Kuumenna se ensin, lisää sitten öljy ja lopuksi nyrkinkokoinen nokare voita. Kun voi lakkaa kuohumasta ja on vaaleanruskeaa, on aika laittaa liha pannulle.

4

Paista ja valele

Paista pihviä n. 2–3 minuuttia per puoli (paksuudesta riippuen). Voit lisätä pannulle valkosipulinkynnen ja timjaminoksan ja valella sulanutta voita lusikalla pihvin päälle paiston aikana.

Älä ahtaa pannua! Jos paistat useita pihvejä, tee se erissä, jotta lämpötila pysyy korkeana. 5

Kaikkein tärkein: Vetäytyminen

Tämä on vaihe, joka unohtuu usein. Nosta pihvi pannulta leikkuulaudalle tai lautaselle ja kääri se löyhästi folioon. Anna vetäytyä vähintään 5–10 minuuttia. Tällöin lihasnesteet tasaantuvat eivätkä karkaa lautaselle leikattaessa.

Katso Rosan Pippuripihvi -resepti

Parhaat viinit pihvillesi

Quinta das Setencostas

Quinta das Setencostas

Mehevä ja täyteläinen portugalilainen, joka on varma valinta pihvin ja pippurikastikkeen rinnalle. Alkoon Gran Appasso Collezione Old Vines

Gran Appasso Collezione Old Vines

Erittäin täyteläinen ja voimakas italialainen "Old Vines", joka vastaa pihvin paahteisiin makuihin. Alkoon

Usein kysyttyä pihvin paistosta

Mistä tiedän, milloin pihvi on medium?

Käytä paistomittaria: 52–54 astetta on medium-miinus, 56–58 astetta on täydellinen medium. Muista, että lihan lämpötila nousee vielä 1–2 astetta vetäytymisen aikana.

Kannattaako suola lisätä ennen vai jälkeen paiston?

Ammattilaisten kesken mielipiteet jakautuvat, mutta paras tapa on suolata joko juuri ennen pannulle laittoa tai välittömästi paiston jälkeen. Jos suolaat liian aikaisin, suola imee nestettä pintaan ja vaikeuttaa ruskistumista.