Gran Appasso Collezione Old Vines Primitivo 2024

Tuottajan tarina

Collezione Old Vines -nimitys viittaa vanhoihin köynnöksiin, joiden pienempi sato poimitaan usein käsin. Gran Appasso -sarjan taustalla on Apulian perinne kypsyttää rypäleitä ylikypsiksi; rypäleitä voidaan jättää köynnökseen normaalia pidemmäksi aikaa, jolloin ne kuivahtavat kevyesti ja rypälemehu konsentroituu.

Rypäleenä on Primitivo, joka on Etelä-Italian tunnetuimpia lajikkeita ja jota kutsutaan myös nimellä Zinfandel. Primitivo on aikaisin kypsyvä lajike ja se tuottaa kypsän hedelmäisiä viinejä, ja etenkin silloin jos rypäleiden annetaan kuivahtaa köynnöksiin, voi viiniin saada myös huomattavan korkean alkoholipitoisuuden.

Valmistuksessa hyödynnetään pitkää käymistä ja kuorikontaktia hallitussa lämpötilassa, jotta viiniin saadaan rakennetta ja ryhtiä. Kypsytys tapahtuu terästankeissa, ja osa viinistä saa levätä hetken tammessa, mikä lisää syvyyttä ja viimeistelee kokonaisuuden.

Tarjoa 16–18 °C ja avaa pullo 30–60 minuuttia ennen tarjoilua. Sopii barbeque-marinoiduille possunribseille, salsiccia–tomaattipastalle, rosmariinilla maustetuille lampaan kyljyksille sekä uunissa paahdetulle munakoisolle ja linssiragùlle. Juotavissa heti, ja hyvässä säilytyksessä kestää myös muutaman vuoden kypsytyksen.