Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Jättiravut ovat ylellinen ja nopea herkku, mutta niiden paistaminen on tarkkuuslaji. Kosteus on paistopinnan vihollinen ja liika kuumuus taas mehukkuuden surma. Näillä viidellä ammattilaisen askeleella loihdit aina mureita ja aromikkaita rapuja kotioloissa.
Sulata pakasteravut hitaasti jääkaapissa siivilässä. Tämä on tärkein vaihe: levitä ravut talouspaperin päälle ja painele ne aivan kuiviksi. Jos pannulle päätyy vettä, ravut keittyvät harmaiksi ja sitkeiksi ruskistumisen sijaan.
Älä marinoi rapuja hapossa (kuten sitruunassa) pitkään, sillä happo alkaa "kypsentää" mureaa lihaa jo etukäteen. Sekoita ravut kulhossa, jossa on öljyä, hienonnettua valkosipulia ja chiliä. Lisää suola vasta pannulla.
Vinkki: Poista ravuista suoli (musta viiva selässä), jos sitä ei ole tehty valmiiksi.Jättiravut vaativat kovan lämmön. Kuumenna pannu niin, että öljy melkein savuaa. Lisää ravut pannulle väljästi. Jos pannu on liian täynnä, lämpötila laskee ja ravut alkavat luovuttaa nestettä, mikä tuhoaa paistopinnan.
Paista rapuja vain noin 1–2 minuuttia per puoli. Rapu on valmis heti, kun sen väri muuttuu harmaasta läpikuultavasta opaakin vaaleanpunaiseksi ja se on kiertynyt C-kirjaimen muotoon. Jos rapu kiertyy tiukaksi O-kirjaimeksi, se on jo ylikypsä.
Nosta ravut pannulta heti, kun ne ovat valmiita. Pannun ja öljyn jälkilämpö jatkaa kypsennystä vielä lautasellakin. Purista päälle tuoretta sitruunaa ja lisää yrttejä aivan viimeisenä. Nauti välittömästi, kun ravut ovat vielä kimmoisia ja kuumia.
Rikas ja aromaattinen italialainen, jonka kukkaisuus ja hedelmäisyys pärjäävät hienosti valkosipulin voimalle.
Tutustu viiniin
Marjaisa ja raikas rosé on erinomainen pari chilillä maustetuille ravuille. Hedelmäisyys pehmentää poltetta.
Tutustu viiniin
Erittäin raikas luomuviini, jonka trooppinen hapokkuus nostaa äyriäisten hienot aromit esiin.
Tutustu viiniinEi suositella. Jäiset ravut laskevat pannun lämpötilaa liian nopeasti, jolloin ne alkavat keittyä irtoavassa vedessä. Sulata ne aina kunnolla ja kuivaa pinta ennen paistoa.
Raaka jättiravunpyrstö on harmaa ja läpikuultava. Esikypsennetty (pakastettu) rapu on jo valmiiksi vaaleanpunainen. Esikypsennetyt ravut tarvitsevat pannulla vain nopean kuumennuksen (n. 30 sek per puoli).