Rosa Viini & Ruoka
Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.
Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.
Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.
Sivusto on tarkoitettu täysi-ikäisille
Kiitos rehellisyydestä. Rosa Viini & Ruoka sisältää tietoa alkoholijuomista, joten emme näytä sisältöä tällä kertaa.
Kokonainen broileri on edullinen ja näyttävä raaka-aine, mutta sen pelätään usein kuivuvan uunissa. Salaisuus piilee oikeaoppisessa esivalmistelussa ja lämpötilan seurannassa. Näillä viidellä ammattilaisen askeleella varmistat, että ihosta tulee rapea ja lihasta suussasulavan mehevää.
Ota broileri jääkaapista vähintään tunti ennen paistamista. Jos laitat uuniin jääkylmän linnun, sen kypsyminen kestää kauemmin ja rintaliha ehtii kuivua odottaessaan koipien valmistumista. Tasalämpöinen lintu kypsyy tasaisesti.
Pyyhi broileri aivan kuivaksi talouspaperilla. Kosteus höyrystää nahan, kun taas kuiva pinta rapeutuu. Salaisuus: Työnnä sormet varovasti nahan ja lihan väliin ja hiero maustevoita suoraan rintalihaan. Tämä suojaa mureaa lihaa kuivumiselta.
Vinkki: Mausta broileri reilusti suolalla myös sisältä.Unohda liian kova kuumuus. Paista broileria uunin alatasolla noin 175 asteessa. Matalampi lämpö antaa sidekudoksille aikaa pehmentyä ilman, että nesteet puristuvat ulos lihasta. Aseta lintu vuokaan mieluiten rintapuoli ylöspäin.
Noin 20 minuutin välein, lusikoi vuoan pohjalle kertynyttä rasvaa ja lientä linnun päälle. Tämä "basting"-tekniikka pitää nahan kosteana ja antaa sille upean kiillon ja maun. Jos pinta tummuu liikaa, peitä broileri loppuvaiheessa foliolla.
Tämä on vaihe, joka ratkaisee mehevyyden. Kun broileri on kypsä (75 °C reidestä), nosta se uunista ja kääri folioon 15–20 minuutiksi. Lepoaika antaa lihasnesteiden tasaantua. Jos leikkaat kanan heti, kaikki mehevyys valuu laudalle.
Raikas ja trooppisen hedelmäinen valkoviini, jonka hapokkuus on täydellinen vastapaino broilerin mehevyydelle.
Tutustu viiniin
Aromaattinen ja runsas italialainen, joka syleilee upeasti yrtteillä ja voilla maustettua uunibroileria.
Tutustu viiniin
Marjaisa ja raikas rosé on erinomainen yleisviini, kun broilerin seurana on runsas noutopöytä tai salaatteja.
Tutustu viiniinTärkeintä on pinnan kuivaaminen. Voit myös hieroa nahan pintaan hieman suolaa ja leivinjauhetta (pieni määrä!), joka poistaa kosteutta tehokkaasti ja takaa sipsimäisen rapsakkuuden.
Kyllä. Sitruuna, kokonainen valkosipuli tai tuoreet yrtit linnun sisällä antavat upeaa makua ja kosteutta. Muista kuitenkin, että täytetty lintu kypsyy hieman hitaammin.
Älä heitä sitä pois! Vuoan pohjalle kertynyt liemi on paras pohja kastikkeelle. Siivilöi se ja keitä kasaan tilkan kerman tai valkoviinin kanssa.