Glögi ei kiehu. Se hautuu.
Hyvä punaviiniglögi ei synny kiehauttamalla, vaan odottamalla. Vieritä kattilan läpi ja näe, missä kohtaa mausteet antavat makunsa viinille. Lopussa viini, joka sopii sekä glögiin että lasiin sellaisenaan.
Siivuiksi tuoksu irtoaa.
Pilko puoli sitruunaa ja koko appelsiini siivuiksi. Hedelmien pinta vapauttaa eteerisiä öljyjä, jotka antavat glögille raikkauden.
Litra viiniä pohjalle.
Kaada noin 1 l punaviiniä kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää joukkoon hedelmäsiivut, kanelitangot, mausteneilikka, tähtianis ja ripaus kardemummaa.
Lämpö pois, mausteet jäävät.
Kun viini on lämmennyt mutta ei kiehu, ota kattila pois liedeltä. Mausteet jäävät hautumaan viiniin ilman kiehumista.
Mausteet antavat makunsa rauhassa.
Anna glögin hautua noin 30 minuutista tuntiin lämmön alla ilman kiehumista. Mitä pidempään annat hautua, sitä voimakkaampi maku.
Mausteet pois, maku jää.
Siivilöi mausteet ja hedelmäsiivut pois viinistä. Lämmitä juoma vielä pikaisesti ennen tarjoilua.
Tarkista maku ennen tarjoilua.
Lisää makeutta 3 rkl hunajaa tai sokeria maun mukaan. Voit halutessasi jatkaa juomaa mehulla tai vedellä.
Lasiin ja koristeeksi kanelitanko.
Annostele glögi laseihin ja koristele esimerkiksi kanelitangolla tai rosmariinilla. Resepti riittää neljälle annokselle.
Pehmeä punaviini sopii sekä kattilaan että pöytään.
Glögin pohjaksi kannattaa valita viini, jota juot mielelläsi myös sellaisenaan. Pehmeä ja hedelmäinen Cabernet Carmenère antaa marjaista ja kevyen mausteista pohjaa, joka sulautuu hyvin kanelin, neilikan ja tähtianiksen kanssa.
Rosan punaviiniglögi, 4 annosta
- noin 1 l punaviiniä
- 1/2 sitruuna
- 1 appelsiini
- 3 kpl kanelitankoa
- 5 kpl mausteneilikkaa
- 3 kpl tähtianista
- 3 rkl hunajaa tai sokeria
- ripaus kardemummaa
Miten teen punaviiniglögin?
Pilko puoli sitruunaa ja appelsiini siivuiksi. Lämmitä noin 1 l punaviiniä keskilämmöllä kattilassa hedelmien, kanelitankojen, mausteneilikan, tähtianiksen ja kardemumman kanssa, mutta älä anna kiehua. Anna hautua noin 30 minuutista tuntiin, siivilöi mausteet pois ja makeuta hunajalla tai sokerilla ennen tarjoilua.
Kuinka kauan glögiä pitää hauduttaa?
Reseptissämme glögi hautuu noin 30 minuutista tuntiin lämmön alla ilman kiehumista. Mitä pidempään mausteet saavat hautua, sitä voimakkaampi maku juomaan tulee.
Miksi viiniä ei saa keittää glögiä tehdessä?
Jos viini pääsee kiehumaan, osa sen aromeista haihtuu lämmön mukana. Siksi glögi lämmitetään vain keskilämmöllä ja jätetään hautumaan ilman kiehumista, jolloin mausteiden ja viinin maku säilyy parhaana.
Maustumis- ja makukäyrät havainnollistavat glögin hautumista. Ne eivät ole mittaustuloksia.