Ruoanlaitto vaihe vaiheelta
Vieritä tekniikan läpi ja näe, mitä padassa, uunissa tai pannulla tapahtuu ja miksi. Jokaisen oppaan lopussa viini, joka sopii lopputulokseen.
Kastike, joka vaatii kärsivällisyyttä, ei taikatemppuja.
Miksi voi pitää jäähdyttää ja liha kypsentää tasan 54 asteeseen, jotta bearnaisekastike ja ulkofilee onnistuvat.
Burgundinpata ei kypsy. Se antaa periksi.
Miksi liha ensin sitkistyy ja sitten muuttuu mureaksi, ja mikä viini käy pataan ja lasiin.
Glögi ei kiehu. Se hautuu.
Miksi viiniä ei saa keittää ja kuinka kauan mausteiden pitää hautua, jotta glögi voittaa kaupan valmiit.
Karjalanpaisti ei kiirehdi. Se hautuu valmiiksi.
Miksi karjalanpaistia kypsennetään ensin kuumassa ja sitten hiljalleen, ja mikä viini käy pataan ja lasiin.
Joulukinkku ei pala, jos kuuntelet mittaria.
Miksi kinkun sisälämpötila ratkaisee kypsyyden ja mikä viini sopii jouluaterialle.
Lasagne ei pidä kiirettä, se pyytää vain hetken lisää.
Miten jauhelihakastike, valkokastike ja lasagnelevyt kerrostuvat, ja miksi uunista otettua lasagnea kannattaa odottaa hetki.
Poronkäristys ei kypsy hetkessä. Se pehmenee ajan kanssa.
Miksi poro on hetken sitkeää ja miten siitä tulee mureaa, sekä viini poronkäristykseen.
Pulled pork ei kiirehdi. Se vain hautuu.
Miksi kassleri on pitkään sitkeää uunissa ja milloin pata on valmis revittäväksi.
Risotto palkitsee vain niitä, jotka jaksavat sekoittaa.
Miksi risottoa pitää sekoittaa koko ajan ja mikä viini sopii kantarelli-punaviinirisottoon.
Smetana ei peitä lohta. Se suojelee sitä.
Miksi smetana pitää lohen mehukkaana ja mihin sisälämpötilaan lohi kannattaa paistaa.