Hasselbackan perunat paistuvat rapeiksi uunissa.
Perunat viilletään ohuiksi viipaleiksi, voidellaan voilla ja paistetaan kahdessa erässä. Vieritä sivua alaspäin, niin näet miten pinta rapeutuu ja sisus pysyy pehmeänä. Lopussa on viini, joka sopii lisukkeen pariksi.
Viillä perunat ohuiksi viipaleiksi.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja pese perunat. Tee perunoihin melkein koko läpimittaisia viiltoja, mutta jätä toinen puoli yhtenäiseksi. Puulusikka alla auttaa pysäyttämään veitsen ennen pohjaa.
Voitele perunat sulatetulla voilla.
Laita perunat uuninkestävään vuokaan viillot ylöspäin. Sulata 100 g voita ja voitele perunat huolellisesti, niin että voi valuu viiltojen väliin.
Paista perunoita noin 20 minuuttia.
Laita vuoka 200 asteiseen uuniin ja anna perunoiden paistua noin 20 minuuttia. Viillot alkavat tässä vaiheessa loitontua toisistaan, mutta sisus ei ole vielä kypsä.
Lisää suola, parmesaani ja korppujauhot.
Ota vuoka uunista ja voitele perunat vielä kerran voilla. Ripottele päälle suola, parmesaaniraaste ja korppujauhot ennen kuin palautat vuoan uuniin.
Paista vielä noin 15 minuuttia.
Palauta vuoka uuniin ja paista, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on rapea. Tarkista kypsyys haarukalla sisimmästä kohdasta.
Pinta on rapea, sisus pehmeä.
Kun perunat ovat kypsiä, ota ne uunista ja tarjoile heti, kun pinta on rapeimmillaan. Sopii hyvin liharuokien kera. Yhteensä 10 perunaa.
Raikas valkoviini tasapainottaa voisen pinnan.
Kuiva ja hapokas valkoviini sopii hyvin voisen ja juustoisen perunan rinnalle, koska se keventää annosta eikä jää raskaan maun alle. Pirteä ja hedelmäinen tyyli toimii lisukkeena niin liharuokien kuin noutopöydänkin yhteydessä.
Hasselbackan perunat, 10 perunaa
- 10 tasakokoista, kiinteää perunaa
- 100 g voita
- ripaus suolaa
- 0,5 dl korppujauhoja
- parmesaaniraastetta
Miten valmistaa hasselbackan perunoita uunissa?
Perunat pestään ja viilletään ohuiksi, mutta ei kokonaan läpi. Perunat voidellaan sulatetulla voilla ja paistetaan 200 asteisessa uunissa ensin noin 20 minuuttia, minkä jälkeen pinnalle lisätään suola, parmesaani ja korppujauhot. Paistoa jatketaan vielä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
Kuinka kauan hasselbackan perunoita paistetaan?
Perunat paistetaan 200 asteessa kahdessa erässä, ensin noin 20 minuuttia ja juustokuorrutteen lisäämisen jälkeen vielä noin 15 minuuttia. Koko valmistusaika alusta loppuun on noin tunti.
Mitä hasselbackan perunoiden kanssa voi tarjoilla?
Hasselbackan perunat sopivat erinomaisesti liharuokien kera tarjottavaksi lisukkeeksi. Rapean pinnan ja pehmeän sisuksen ansiosta ne toimivat myös osana noutopöytää.
Kypsyys- ja rapeuskäyrät havainnollistavat perunoiden paistumista. Ne eivät ole mittaustuloksia.