Joulutaikina muuttuu tähdiksi ja kullanruskeaksi uunissa.
Voitaikina käyttäytyy eri tavalla kylmänä ja lämpimänä, ja se ratkaisee, pysyvätkö tähdet muodossaan uunissa. Vieritä sivua alaspäin ja seuraa taikinan matkaa kermavaahdosta valmiiksi joulutortuksi. Lopussa on viini, joka sopii joulupöytään.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Vatkaa 3 dl kuohukermaa kiinteäksi vaahdoksi. Vaahto kevyttää taikinan rakennetta, kun se sekoitetaan myöhemmin jauhoseokseen.
Sekoita taikina kokoon.
Yhdistä 6,5 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta. Sekoita jauhoseos 250 g:aan pehmeää voita ja lisää lopuksi kermavaahto. Älä sekoita liikaa, jotta taikina pysyy kevyenä.
Anna taikinan jäähtyä tunti.
Muotoile taikina suorakaiteen muotoiseksi, kääri se kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa tunnin verran. Kylmä taikina pysyy helpommin muodossaan kaulittaessa ja paistettaessa.
Kauli taikina ohueksi.
Kauli jäähtynyt taikina ohueksi levyksi. Leikkaa siitä taikinapyörällä tai neliömäisellä muotilla noin 9x9 cm kokoiset torttupohjat.
Muotoile tortut tähdiksi.
Tee viillot jokaisen torttupohjan kulmiin. Kerää joka toinen sakara sormien väliin ja purista keskelle yhteen. Lisää torttujen keskelle marmeladia.
Paista tortut uunin yläosassa.
Voitele muotoillut tortut kananmunalla. Paista niitä 200 °C:ssa, uunin yläosassa, noin kahdeksan minuuttia.
Koristele tomusokerilla.
Ripottele valmiille torttuihin tomusokeria ennen tarjoilua. Reseptistä syntyy noin 25 joulutorttua, ja valmistusaika on yhteensä noin 2 tuntia.
Hilloinen puna sopii joulun herkkuihin.
El Abuelo Organico Tempranillo on mehevä ja hilloinen punaviini, jonka tyyli sopii hyvin joulupöydän makeisiin leivonnaisiin, kuten marmeladilla täytettyihin joulutorttuihin. Pehmeä ja hedelmäinen tyyli tekee viinistä helposti lähestyttävän koko joulupöytään, pääruoasta jälkiruokaan asti.
Joulutortut, noin 25 joulutorttua
- 3 dl kuohukermaa
- 6,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 250 g voita
- paistonkestävää luumu- tai aprikoosimarmeladia
- kananmuna
- tomusokeria
Miten joulutortut tehdään?
Joulutortut tehdään voitaikinasta, jonka joukkoon lisätään kermavaahtoa. Taikina jäähdytetään jääkaapissa, kaulitaan ohueksi ja leikataan neliöiksi. Kulmiin tehdään viillot, joka toinen sakara taitetaan keskelle tähdeksi ja keskelle lisätään marmeladia ennen paistoa.
Kuinka kauan joulutortut paistetaan?
Joulutortut paistetaan 200 °C:ssa, uunin yläosassa, noin kahdeksan minuuttia. Tortut ovat valmiita, kun ne ovat saaneet kauniin kullanruskean värin.
Montako joulutorttua tästä ohjeesta saa?
Tästä joulutortut ohjeesta syntyy noin 25 joulutorttua. Koko valmistusprosessi, taikinan jäähdytys mukaan lukien, kestää noin kaksi tuntia.
Taikinan valmiutta ja rapeutta kuvaavat käyrät havainnollistavat leivonnan vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.