Lasagne ei pidä kiirettä, se pyytää vain hetken lisää.
Lasagne näyttää yksinkertaiselta, mutta jokainen kerros vaatii oman hetkensä. Vieritä reseptin läpi ja näe, miksi kastikkeet, kerrostelu ja lepo ratkaisevat lopputuloksen. Lopussa viini, joka sopii sekä tomaattikastikkeeseen että juustoiseen pintaan.
Väri tulee ensin.
Ruskista 750 g jauhelihaa hienonnetun sipulin ja valkosipulin kanssa rasvassa pannulla tai kattilassa. Liha saa väriä, ja pohjalle jää paahteista makua, joka kantaa koko kastikkeen läpi.
Maut sulautuvat kattilassa.
Lisää lihan joukkoon tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Mittaa sekaan tomaattipyree, yrtit, liemikuutiot, suola ja mustapippuri, ja anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia.
Kerma muuttuu kastikkeeksi.
Kuumenna 2 dl kermaa kattilassa ja sekoita joukkoon 1 dl juustoraastetta, kunnes seos sulaa paksuksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja myllystä raastetulla pippurilla.
Vuokaan nousee kerros kerrokselta.
Kerrostele lasagnelevyt vuorotellen jauhelihakastikkeen ja valkokastikkeen kanssa noin 30 x 40 sentin vuokaan. Viimeiseksi kerrokseksi tulee valkokastike, ja sen päälle ripotellaan loput juustoraasteesta.
200 astetta tekee pinnasta kullanruskean.
Paista lasagnea 200 asteessa uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kuplii reunoilta.
Lepo kokoaa rakenteen.
Anna lasagnen vetäytyä hetki paistamisen jälkeen ennen tarjoilua. Levossa kastikkeet asettuvat levyjen väliin, ja annospalat pysyvät kasassa leikatessa.
Annos odottaa lautasella.
Koristele tuoreilla basilikan lehdillä ja tarjoa. Resepti riittää kymmeneen annokseen.
Mehevä punaviini kestää sekä tomaatin että juuston.
Lasagnen tomaattinen jauhelihakastike ja juustoinen pinta kaipaavat punaviiniä, jossa on pehmeää hedelmäisyyttä ja tarpeeksi runkoa. Mehevä ja hilloinen tyyli sulautuu kastikkeen makeuteen eikä hukkua valkokastikkeen kermaisuuteen.
Lasagne, 10 annosta
- 750 g jauhelihaa
- 4 sipulia hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 rkl voita
- 2 tlk tomaattimurskaa, à 400 g
- 4 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl oreganoa, basilikaa, timjamia
- 2 lihaliemikuutiota
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 20 kpl lasagnelevyjä
- VALKOKASTIKE
- 2 dl kermaa
- 1 dl juustoraastetta
- suolaa
- pippuria myllystä
- KORISTELUUN
- tuoreita basilikan lehtiä
Kuinka kauan lasagnen valmistus kestää?
Reseptin kokonaisvalmistusaika on noin 1 t 30 min. Tästä paistoaika uunissa 200 asteessa on noin 30 minuuttia, loppu aika kuluu kastikkeiden tekoon ja kerrosteluun. Resepti riittää kymmeneen annokseen.
Miten lasagne tehdään vaihe vaiheelta?
Tämä lasagne ohje etenee neljässä osassa: ensin ruskistetaan jauheliha ja tehdään tomaattinen lihakastike, sitten valmistetaan valkokastike kermasta ja juustosta. Lasagnelevyt kerrostetaan kastikkeiden kanssa vuokaan, ja lopuksi lasagne paistetaan uunin alaosassa.
Miksi lasagnea kannattaa antaa levätä paistamisen jälkeen?
Suoraan uunista leikattu lasagne valuu, koska kastikkeet eivät ole ehtineet asettua. Kun lasagnen annetaan vetäytyä hetki paistamisen jälkeen, kerrokset pysyvät kasassa ja annospalat on helpompi leikata siistiksi.
Rakenne- ja makukäyrät havainnollistavat lasagnen valmistuksen vaiheita. Ne eivät ole mittaustuloksia.