Friteeratut jauhelihapallot ja tomaattichutney

1. Leikkaa tomaattien kärkiin ristit terävällä veitsellä. Kalttaa kiehuvassa vedessä muutama sekunti ja kuori. Poista kova kanta ja kuutioi.

2. Kuori ja kuutioi omena, punasipuli ja valkosipuli, pieni myös chili. Paahda kasviksia kuumassa kattilassa pienessä määrässä öljyä, kunnes niiden rakenne pehmenee. Sekoita joukkoon etikka, hunaja ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä vähintään 45 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä.

3. Sekoita keskenään jauheliha, hienonnettu kinkku, kaprikset, hienonnettu salvia ja mausteet. Anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ja pyörittele tasakokoisiksi lihapulliksi.

4. Mittaa eri kulhoihin vehnä- ja korppujauhot, riko kolmannessa munan rakenne rikki. Pyöräytä lihapullat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja lopuksi korppujauhoissa.

5. Kuumenna öljy 170C asteiseksi ja uppopaista leivitetyt lihapullat rapeiksi. Tarkista kypsyys puolittamalla yksi lihapullista. Pullien tulisi olla kypsiä muutamassa minuutissa, joten säädä öljyn lämpötilaa tarvittaessa.

Tarjoile herkulliset jauhelihapallot jäähtyneen tomaattichutneyn kanssa.

Valmistusaika: 1,5 h
Annosmäärä: 4