Grillatut lampaankyljykset ja minttupesto
Viinisuositus
Casa Santos Lima Gran Fortissimo 2019
Mehevä & hilloinen Punaviinit | Portugali, Alentejo
Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, mausteinen, yrttinen, tumman kirsikkainen
Tilausvalikoima
Tätä viiniä ei ole myymälöiden hyllyvalikoimassa, mutta sen voi tilata Alkon verkkokaupasta tai noutaa valitsemaasi myymälään.
Ainekset
- 16 lampaankyljystä
- 2 oksaa tuoretta rosmariinia
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen mieto chili
- 1 tl kokonaisia mustapippureita
- 5 rkl oliiviöljyä
- MINTTUPESTO
- 1 dl mintunlehtiä
- 1 dl basilikanlehtiä
- 1 dl parmesaania raastettuna
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl manteleita
- 1 rkl kapriksia
- 1 ½ dl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
Valmistus
Herkullisin lopputulos syntyy, kun marinoit kyljyksiä muutaman tunnin tai yön yli mausteisessa marinadissa!
1. Riivi rosmariininoksat ja silppua lehdet, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Silppua chili ja murskaa pippurit karkeasti morttelissa. Sekoita oliiviöljyyn pienityt mausteet, ja hiero kyljyksille mausteöljy tasaisesti. Nosta jääkaappiin marinoitumaan vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten yön yli. Käännä kyljykset kerran marinoinnin aikana. 2. Valmista myös pesto jääkaappiin maustumaan. Paahda manteleihin kaunis väri kuivalla pannulla koko ajan sekoitellen. Irrota lehdet yrttien oksista. Raasta parmesaani. Kuori valkosipulinkynsi. 3. Laita mantelit, yrtit, parmesaaniraaste ja kaprikset sekä valkosipulinkynsi korkeaan astiaan. Lisää 1 dl öljyä sekä sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Lisää öljyä vähän kerralla sen verran, että pestosta tulee lusikoitavaa. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. 4. Grillaa kyljyksiä noin 8 minuuttia. Pihvit paistuvat myös meheviksi valurautapannulla! Tarjoa kyljykset minttupeston kanssa. Valmistusaika: 30 min (+maustuminen)
Ruokajuomasuositus lähikaupastasi
LAB Vinho Regional Lisboa Leve Red 8% hanapakkaus
19,95 €
