Kaiserschmarrn eli Keisarin sotku

1. Esikuumenna uuni valmiiksi 200C asteeseen.

2. Mittaa ensimmäiseksi taikinaa varten paksupohjaiseen kattilaan rusinat ja rommi. Kiehauta seos, nosta kattila pois liedeltä ja anna rusinoiden pehmentyä vähintään 15 minuuttia.

3. Aloita taikinan valmistaminen siivilöimällä vehnäjauhot isoon sekoituskulhoon ja muodosta keskelle kananmunien mentävä kuoppa.

4. Erottele kananmunat ja kaada jauhojen joukkoon keltuaiset. Mausta seos sokerilla, vaniljasokerilla, suolalla ja sitruunan raastetulla kuorella.

5. Sekoita taikina tasaiseksi ja vatkaa joukkoon vielä maito. Taikinan koostumuksen tulisi olla ranskankermaa paksumpi, joten lisää tarvittaessa enemmän vehnäjauhoja.

6. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele taikinan joukkoon.

7. Kuumenna isossa uuninkestävässä paistinpannussa nokare voita. Kun voi on sulaa, kaada pannulle keisarin taikina koko ajan sekoitellen.

8. Kun taikina muutaman minuutin jälkeen turpoaa pannulla ja selkeästi tuntuu hyytyvän reunoilta, ripottele taikinan päälle rusinat. Siirrä pannu uunin keskitasolle ja paista noin 5-7 minuuttia.

9. Kun taikina on päältä kullan ruskeaa ja kauttaaltaan kypsää, nosta pannu jäähtymään.

10. Kumoa kypsä taikina leikkuulaudalle ja viillä pienempiin paloihin. Jaa palat suoraan annosmaljoihin tai jälkiruokalautasille ja koristele perinteiseen tapaan tomusokerilla, tuoreilla mustikoilla sekä vadelmahillolla.

Valmistusaika: 35 min
Annosmäärä: 4-5

Kaiserschmarrn: Makea ja Ilmava Itävaltalainen Herkku

Kaiserschmarrn, tunnetaan myös nimellä keisarin sotku, on perinteinen itävaltalainen jälkiruoka, joka vie kielen mennessään. Tämä makea pannukakkuherkku on täydellinen valinta, kun haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi.

Mikä tekee Kaiserschmarrnista erityisen?

Kaiserschmarrn erottuu edukseen ilmavuudellaan ja keveydellään. Taikina valmistetaan kananmunista, maidosta, jauhoista ja sokerista, minkä jälkeen se paistetaan pannulla kullanruskeaksi ja revitään paloiksi. Lopputuloksena on herkullinen, hieman karamellisoitunut pannukakku, joka tarjoillaan tomusokerilla, hillolla tai omenakompottilla.

Valmistusvaiheet

Kaiserschmarrnin valmistaminen on yksinkertaista, mutta vaatii huolellisuutta. Taikina vatkataan ilmavaksi ja paistetaan sitten pannulla voissa. Kun pannukakku on saanut kauniin värin, se revitään paloiksi ja paistetaan vielä hetki, jotta palat saavat rapean pinnan. Lopuksi kaiserschmarrn tarjoillaan perinteisesti tomusokerin kera.

Parhaat vinkit Kaiserschmarrnin valmistamiseen

1. Erota kananmunan valkuaiset ja keltuaiset, ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Tämä tekee taikinasta erityisen ilmavan.
2. Käytä reilusti voita paistamiseen, jotta pannukakku saa kauniin kullanruskean värin ja herkullisen maun.
3. Käännä taikina pannulla varovasti, jotta se ei menetä ilmavuuttaan.
4. Paista pannukakku matalalla lämmöllä, jotta se kypsyy tasaisesti sisältä ja saa rapean pinnan.

Yhdistäminen viinin kanssa

Kaiserschmarrn on makea herkku, joka sopii erinomaisesti yhteen jälkiruokaviinien kanssa. Kokeile esimerkiksi itävaltalaista Beerenauslesea tai unkarilaista Tokajia, jotka tuovat esiin pannukakun makeuden ja antavat sille hienostuneen lisän.

Kaiserschmarrnin taikaa

Kaiserschmarrn on täydellinen jälkiruoka, joka hurmaa sekä maullaan että rakenteellaan. Tämä itävaltalainen klassikko on oiva valinta niin arjen kuin juhlan herkutteluhetkiin. Kaiserschmarrn tuo pöytään ripauksen keisarillista eleganssia ja on varmasti kaikkien suosikki.

Nauti ja herkuttele tämän makean ja ilmavan itävaltalaisen herkun parissa!