Kokonaisena paahdettua särkeä ja hollandaisea
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 347
Ruppertsberger Grand Imperial Riesling 2025
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Saksa, Pfalz
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen
- +2
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022
Viinilehden edullinen ostos
13,59 €
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
13,98 €
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
14,48 €
-
Espiritu de Chile Fresh & Fruity Sauvignon Blanc kartonkitölkki10,98 €
Viikon viini
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025
13,98 €
Miksi tämä viini?
Valkoviinit · Saksa · Pirteä & hedelmäinen
0,75 l · 354 myymälässä
Ainekset
- 1 kokonainen särki, perattu ja suomuton
- 1 sitruuna
- 0,5 dl valkoviinietikkaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 5 oksaa timjamia
- HOLLANDAISE:
- 350 g huoneenlämpöistä voita
- 0,5 dl valkoviinietikkaa
- 0,5 dl vettä
- 4 keltuaista
- suolaa
- sitruunan mehua
Valmistus
Laita uuni kuumenemaan 225 C asteeseen.
Valmista särki:
Hiero särjen mahan puolelta fileisiin molemmin puolin suolaa.
Viipaloi sitruuna ohuesti ja laita viipaleet murskatun valkosipulin kanssa kalan sisälle.
Laita särki uunipellille tai uunivuokaan, jossa on leivinpaperia.
Paista särkeä koosta riippuen noin 15 minuuttia, kunnes kypsä.
Valmista hollandaise:
Kuutioi voi kastiketta varten.
Mittaa leveäpohjaiseen kattilaan valkoviinietikka ja vesi.
Erottele keltuaiset ja lisää ne kattilaan.
Sekoita näistä yhtenäinen massa vispilällä.
Laita kattila hellalle puolilämmölle kuumenna koko ajan hellästi sekoittaen.
Pidä kattila levyllä, kunnes keltuaismassa kypsyy.
Keltuaismassa on kypsää, kun se sakenee ja sekoittamisesta johtuvat ilmakuplat häviävät.
Ota kattila pois liedeltä.
Ala lisäämään keltuaismassaan voita muutama kuutio kerrallaan koko ajan sekoittaen.
Mausta kastike suolalla ja sitruunamehulla
Tarjoile särki kokonaisena hollandaisen kanssa lämpimänä.
Valmistusaika: 30 min
Annosmäärä: 4
Usein kysyttyä
Miten valmistaa kokonaisena paahdettua särkää?
Valmista särkeä hieromalla sen mahaan suolaa ja paista uunissa 225 °C:ssa. Paista särkeä noin 15 minuuttia, kunnes se kypsyy.
Mitä aineksia tarvitaan hollandaise-kastikkeeseen?
Hollandaise-kastikkeeseen tarvitaan 350 g huoneenlämpöistä voita, 0,5 dl valkoviiniä, 0,5 dl vettä, 4 keltuaista, suolaa ja sitruunamehua.
