Neilikkaiset jauhelihapelmenit

1. Mittaa sekoituskulhoon vehnäjauhot ja suola. Levitä jauhoseos kulhon reunoille niin, että saat syntyneeseen kuoppaan rikottua kananmunan ja lisättyä kermaviilin.

2. Nypi taikina käsin kiinteäksi ja vaivaa huolella mieluummin liikaa kuin liian vähän. Kääri taikina kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa.

3. Kuori ja hienonna valkosipulit, silppua salvia.

4. Kuumenna pannulla voi ja ruskista jauheliha valkosipulien, salvian ja mausteiden kanssa. Nosta pannu pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

5. Öljyä jääpalamuotti ruokaöljyllä, jotta taikina ei jää siihen kiinni. Jaa taikina kahtia tai neljään osaan ja kaulitse ohueksi, jääpalamuottia suuremmaksi levyksi.

6. Painele ensimmäinen levy muottiin niin, että taikinaan jää reilusti työstövaraa muotin ulkopuolelle. Täytä muotit jauhelihatäytteellä ja peittele seuraavalla taikinalevyllä.

7. Painele taikinalevyt sormin kiinni toisiinsa, kumoa leikkuulaudalle ja leikkaa irrallisiksi taikinataskuiksi. Käännä ylijäämätaikina taskun ympärille puolikuun muotoiseksi renkaaksi ja painele kiinni. Toista tarvittaessa ja työstä loputkin ainekset pelmeneiksi.

8. Kypsennä pelmenit tuorepastan tapaan kiehuvassa lihaliemessä keittäen noin 6-8 minuuttia. Älä anna liemen kiehua liian voimakkaasti, sillä poreet voivat hajottaa taikinan.

Nostele pelmenit reikäkauhalla suoraan lautasellesi ja nauti esimerkiksi venäläisittäin lihaliemen, smetanan ja hienonnetun persiljan kanssa.

Valmistusaika: 45 min

Annosmäärä: 4
Erikoistyövälineet: iso jääpalamuotti