Rosa Viini & Ruoka

Jatkaaksesi vahvista, että olet täysi-ikäinen.

Sivusto sisältää alkoholijuomia koskevaa sisältöä, eikä sitä saa esittää alle 18-vuotiaille.

Evästeet

Valintasi tallentuu vain omaan selaimeesi. Voit muuttaa sitä milloin tahansa sivun alalaidasta. Lue tietosuojaseloste.

Viini poronkäristykselle

Perinteinen poronkäristys ja samettinen perunamuusi Viini & Klassikko

Viini poronkäristykselle: Quinta vai Gran Appasso?

Pohjoisen herkkuna tunnettu poronkäristys vaatii rinnalleen punaviinin, joka syleilee riistan omaa makua ja pekonin suolaisuutta.

Katso ohje

Valitse täydellinen makupari

🇵🇹 Quinta das Setencostas

Valitse tämä, jos haet marjaista harmoniaa. Viinin hedelmäisyys ja tasapainoinen hapokkuus ovat klassinen pari puolukalle ja pehmeälle muusille.

🇮🇹 Gran Appasso Collezione

Valitse tämä, jos rakastat voimaa ja täyteläisyyttä. Erittäin runsas maku vastaa upeasti käristyksen paahteisuuteen ja riistan syvään aromiin.

Resepti: Poronkäristys ja muusi

⏲️ n. 1.5 h👥 4 annosta🥩 1 kg poroa

Ainekset

  • 1 kg poronkäristyslihaa (jäisenä)
  • 1 pkt (140 g) pekonia
  • 50 g voita
  • 1.5 tl suolaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • n. 4 dl lihalientä tai vettä
  • Lisäksi: puolukkaa & suolakurkkua

Valmistusohje

  1. Hienonna pekoni. Ruskista se padassa ja siirrä sivuun odottamaan.
  2. Ruskista jäinen poro voissa useassa erässä kuumalla pannulla. Siirrä liha pataan pekonin kanssa.
  3. Huuhtele paistinpannu vedellä jokaisen erän jälkeen ja kaada liemi pataan lihan joukkoon.
  4. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vettä tai lihalientä niin, että liha juuri peittyy.
  5. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vähintään tunti, kunnes poro on mureaa.
Katso koko resepti

Suositellut viinit käristykselle

Quinta das Setencostas

Quinta das Setencostas

Monikäyttöinen ja mehevän marjaisa portugalilainen, joka rakastaa suomalaisia klassikoita.

Tutustu viiniin Gran Appasso Collezione Old Vines

Gran Appasso Collezione Old Vines

Erittäin täyteläinen ja samettinen Primitivo on näyttävä pari voimakkaalle porolle.

Tutustu viiniin

Asiantuntijan vinkit

Pitääkö poronkäristyslihan olla jäistä?

Kyllä, perinteisesti käristysliha vuolustetaan ja paistetaan jäisenä. Tämä auttaa saamaan lihaan hyvän paistopinnan ilman, että ohuet lastut kypsyvät liian nopeasti sisältä.

Miksi pannu kannattaa huuhdella vedellä?

Pannun pohjalle jää ruskistamisesta upeita makuja (fondia). Huuhtelemalla pannun vedellä paistokertojen välissä saat kaikki nämä maut talteen pataan haudutusliemeksi.