Aresti Codigo de Familia 380 2020

Tuottajan tarina

Aresti Código de Familia 380 on perheviini, jota tehtiin aluksi vain suvun omiin juhliin. 65-vuotisjuhlien kunniaksi sisaret Ana María ja Begoña päättivät jakaa ”salaisen koodin” myös muille, numero 380 edustaa asunnon numeroa, jossa Arestin perhe asui perustaessaan viinitilaa yli 65 vuotta sitten. Talo on yhtä Arestin omistuksessa.

Viini on Curicón laaksosta tuleva Cabernet Franc–Malbec -sekoite, jonka rypäleet kasvavat Arestin omilla Micaela- ja La Reserva -palstoilla Chilen Valle Centralissa. Vanha köynnöskanta, fluvioglaciaalisista ja aluviaalisista aineksista muodostuneet hieta– ja savimaat sekä Andeilta puhaltavan yöviileyden ja aurinkoisten päivien yhdistelmä venyttävät kypsymiskautta ja tukevat syvää rakennetta.

Sadonkorjuu ajoittuu maalis–huhtikuuhun lajike kerrallaan. Jokainen lajike käytetään erikseen terästankeissa noin 25–28 °C lämpötilassa ja viini viipyy kuorikontaktissa 15–20 päivää. Sen jälkeen viini kypsyy 24 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joissa myös malolaktinen käyminen tapahtuu.

Código 380 sopii erityisen hyvin pitkään haudutetulle riistapadalle, kuten hirvelle tai peuralle, yrteillä maustetulle karitsanpaahtopaistille ja grillatulle entrecotelle sekä vahvoille, pitkään kypsytetyille juustoille.