Bestheim Edelzwicker 2024

Tuottajan tarina

Bestheim on Alsacen Bennwihrissä toimiva viinintuottajien osuuskunta, jonka juuret ovat toisen maailmansodan jälkeen perustetussa kyläkooperatiivissa. Kuuta tavoittelevien “Chasseurs de Lune” -viljelijöiden tarina kertoo sitkeydestä ja halusta tehdä laadukkaita, alueelle tyypillisiä viinejä.

Edelzwicker on perinteinen Alsacen valkoviiniseoitus: Bestheimin versiossa pääosassa ovat Pinot Gris (25%), Riesling (20%), Sylvaner (17%) ja Gewürztraminer (15%), joita täydentää Auxerrois (13%) ja Muscat (10%). Viini tulee Alsacen AOC-alueelta, jonka viileähkö ilmasto ja suojana toimivat Vosges-vuoret auttavat säilyttämään rypäleiden hapokkuuden ja aromit.

Rypäleet korjataan erikseen lajikkeittain, puristetaan hellävaraisesti ja käytetään viileissä lämpötiloissa terästankeissa. Osa sekoituksesta voi käydä yhdessä, osa erikseen, minkä jälkeen viini viimeistellään sekoittamalla ja pullotetaan nuorena ilman tammikypsytystä, jotta raikkaus pysyy etualalla.

Tarjoa 8–10-asteisena. Sopii aperitiiviksi ja ruokapöytään esimerkiksi sipuli- tai pekonipiirakan, tarte flambéen, katkarapu- ja sitruunapastan, yrttimarinoitujen kasvisvartaitten, sushin sekä kylmäsavulohi–saaristolaisleipäyhdistelmän kanssa. Toimii myös kevyiden kananrintaruokien ja raikkaiden salaattien kumppanina.