Casa Marzoni Gran Marzoni Appassimento Organic 2024

Tuottajan tarina

Gran Marzoni on Casa Marzonin appassimento-viini Apuliasta, Italian saapasmaasta kantapään kohdalta. Rypäleet poimitaan käsin ja osa tertuista jätetään kuivumaan auringon alle, mikä tiivistää viinin luonnetta. Pullon suuta kiertävä perinteinen spago-naru muistuttaa ajasta, jolloin se piti korkin paikoillaan.

Gran Marzoni Appassimento tehdään luonnonmukaisesti viljellyistä Primitivo-rypäleistä. Alueen lämmin, kuiva välimerellinen ilmasto ja kalkki–savimaat tukevat rypäleiden kypsymistä ja ovat tehneet Apuliasta yhden Etelä-Italian tunnetuimmista punaviinialueista.

Appassimento-tyyliin valikoidut tertut kuivuvat köynnöksessä ja ritilöillä useamman viikon. Tällöin rypäleestä haihtuu vettä, mutta sokerit ja aromiaineet säilyvät. Näin rypälemehu on tavanomaista intensiivisempää ja konsentroituneempaa. Kellariin saavuttuaan rypäleet käyvät terästankeissa ja viini kypsyy sen jälkeen tammessa, mikä pyöristää kokonaisuutta ja tuo mausteisia sävyjä.

Casa Marzoni Gran Marzoni Appassimento Organic sopii pitkään haudutetulle naudanposkelle, yrttiselle lammaspadalle, runsaskastikkeiselle lasagnelle, tryffelillä maustetulle pastalle sekä koville juustoille, kuten Parmesaanille ja Pecorinolle.